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薺菜石爬子湯原料:石爬子400g,薺菜嫩尖180g,生姜片15g,泡野山椒35g,蔥花25g,胡椒粉、川鹽、野山珍雞精、香油、鮮湯各適量。制作過(guò)程:石爬子治凈;薺菜嫩尖洗凈;凈鍋內(nèi)
薺菜石爬子湯原料:石爬子400g,薺菜嫩尖180g,生姜片15g,泡野山椒35g,蔥花25g,胡椒粉、川鹽、野山珍雞精、香油、鮮湯各適量。制作過(guò)程:石爬子治凈;薺菜嫩尖洗凈;凈鍋內(nèi)放香油燒熱,下石爬子煎后,放鮮湯、胡椒粉、泡野山椒、生姜片、川鹽,燒至入味,放薺菜嫩尖、野山珍雞精燒沸至熟,起鍋放蔥花即成。功效:健脾開(kāi)胃,降壓降脂,清熱利水,解毒消腫。蒜泥薺菜原料:薺菜嫩尖200g,紅油25g,大蒜泥40g,香油10g,野山珍雞精、川鹽各適量。制作過(guò)程:薺菜嫩尖洗凈,投入沸水鍋中焯水至熟,撈入純凈水中透涼,瀝干水,盛入盤(pán)內(nèi),加入大蒜泥、川鹽、野山珍雞精、香油、紅油拌勻即成。功效:降血脂,健脾胃,解毒利尿,清熱明目。薺菜炒辣椒原料:薺菜嫩尖80g,紅辣椒1o0g,生姜絲10g,川鹽、味精、小麥胚芽油各適量。制作過(guò)程:紅辣椒去蒂洗凈,改刀成絲;薺菜嫩尖洗凈;炒鍋內(nèi)放小麥胚芽油燒熱,下生絲、川鹽、紅辣椒絲、薺菜嫩尖、味精炒至熟,起鍋即成。功效:健脾開(kāi)胃,解毒利尿,降脂降壓,清熱明目。薺菜溜鴨脯原料:白鴨脯肉150g,薺菜嫩尖150g,泡生姜絲15g,泡紅辣椒絲10g,水豆粉、調(diào)和油、川鹽、蘑菇雞精、料酒各適量。制作過(guò)程:薺菜嫩尖洗凈;白鴨脯肉洗凈,切成二粗絲,碼上,川鹽、水豆粉;將川鹽、蘑菇雞精、料酒、水豆粉調(diào)成滋汁:炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱,下鴨脯肉絲熘散籽,潷去余油,放泡生姜絲、泡紅辣椒絲、薺菜嫩尖,翻炒幾下,烹入滋汁推勻,收汁起鍋即成。功效:健脾養(yǎng)胃,滋陰明目,降壓降脂,解毒利水。拌薺菜原料:薺菜200克,蒜泥20克,香油2毫升,精鹽、醋各適量。制作:薺菜焯熟,撈出晾涼,加蒜泥、香油、精鹽、醋,拌勻。功效:減肥。面筋薺菜原料:薺菜200克,面筋100克,蔥、姜各3克,味精1克,醬油20克,鹽少許,水淀粉30克,色拉油30克。制法:①將薺菜擇葉洗凈,入沸水中略焯,撈出后控去水分,切兩段備用。②面筋切為粗絲,蔥、姜均切細(xì)絲備用。③將味精、鹽、水淀粉、醬油同入碗中調(diào)勻備用。④炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時(shí),入面筋絲、薺菜葉同炒,人佐料汁調(diào)味勾芡翻炒即成。
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