用環(huán)境的視角看食品安全

?　　環(huán)境是農(nóng)業(yè)安全的倚靠點(diǎn)，農(nóng)業(yè)是食品安全的始發(fā)點(diǎn)，如今，環(huán)境問題已然成為食品安全問題的一個(gè)觸發(fā)點(diǎn)：狼就在那里，狼是會(huì)來(lái)的，狼就要來(lái)的，狼已經(jīng)來(lái)了。這是飛速發(fā)展過(guò)程中，每個(gè)國(guó)家都不得不面對(duì)的狼來(lái)了，不必驚慌失措方寸大亂，但也要了然于胸防患未然。

　　食品安全中的微生物污染問題，可以通過(guò)推行良好操作規(guī)范、完善食品安全保證體系有效控制，食品的造假、摻毒，可以通過(guò)誠(chéng)信重建、重典治亂等舉措得以遏制，但環(huán)境污染本身造成的食品安全問題，燙手、棘手，一如一滴墨水滴進(jìn)一池清水中，進(jìn)易出難。

　　上世紀(jì)80年代以來(lái)，污染嚴(yán)重的環(huán)境不友好產(chǎn)業(yè)逐漸由西方發(fā)達(dá)國(guó)家向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移，中國(guó)高生產(chǎn)、高能耗、高污染的“世界工廠”就不得已而成之了。

　　就說(shuō)迄今還陰魂不散的毒膠囊，農(nóng)藥廢渣鹽，鎘米殺機(jī)等等，之所以粉墨登場(chǎng)，都有賴“世界工廠”構(gòu)筑的滋生溫床。先看毒膠囊，我國(guó)三步并作兩步走地走成了世界皮革加工中心，全世界每年產(chǎn)生的皮革固體廢棄物中，我國(guó)就占了將近三分之一，這些固體廢棄物主要都是鉻革渣。脫鉻工藝費(fèi)時(shí)耗力花成本，面對(duì)如此海量的鉻革渣誘惑，追求利潤(rùn)最大化的無(wú)良廠家就直接將其加到食品藥品中來(lái)變廢為“利”。

　　而農(nóng)藥廢渣鹽，中國(guó)雖然是世界上最大的草甘膦生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，然而目前中國(guó)既無(wú)出口注冊(cè)，也無(wú)品牌，還無(wú)專利，利潤(rùn)可想而知少得可憐。回收利用氯化鈉含量極高的大量廢渣是正道，只是不良商家逐利心切，農(nóng)藥廢渣鹽就暗度陳倉(cāng)走上餐桌了。

　　與此同時(shí)，在工業(yè)原料廉價(jià)易得的大背景下，工業(yè)化工用原料或廢棄料，搖身一變非法食品添加劑，毒李鬼層出不窮，臭名昭著的三聚氰胺奶，蘇丹紅蛋，吊白塊粉絲，霉克星糕點(diǎn)等等，都來(lái)源于此。而且，這些假李逵們還狠狠地?cái)牧耸称诽砑觿┑拿暋?/p>

　　毋庸諱言，農(nóng)業(yè)源污染也在破壞食品安全的環(huán)境品質(zhì)上火上澆油。從上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)的農(nóng)藥使用量每年百余萬(wàn)噸，到達(dá)農(nóng)作物上僅只十之二三，十之有五落在土壤里，余者飄浮于大氣之中。我國(guó)化肥平均用量是世界公認(rèn)警戒上限的一倍多，是歐美平均用量的四倍還多。

　　以目前引發(fā)極大關(guān)注的霧霾來(lái)說(shuō)，厚重的霧霾阻礙了陽(yáng)光布德澤，作物生光輝，光合作用吃不飽喝不足，呼吸作用、蒸騰作用唉聲嘆氣，直接影響農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)。只是，施用化肥時(shí)多多益善的土豪做派，讓那些農(nóng)作物實(shí)在消受不起的多余氨氮，揮發(fā)后成為微生物喜愛的培養(yǎng)基，微生物顆粒的二次氣溶膠，也就成了咱們特色霧霾的一部分。

　　有苦難言的還有冰清玉潔的有機(jī)食品，在當(dāng)下環(huán)境狀況下，覆巢之下無(wú)完卵，獨(dú)善其身難上難，質(zhì)本潔來(lái)還潔去就有了烏托邦的意味。雖小心翼翼如履薄冰，還是難逃“投機(jī)食品”和“有機(jī)可乘食品”之嫌疑。

　　環(huán)境問題“狼來(lái)了”的聲音由遠(yuǎn)及近，深陷其間的食品安全自是不能隔岸觀火，但亡羊補(bǔ)牢未為晚，也不必杯弓蛇影。食品安全岌岌可危的態(tài)勢(shì)，倒逼中國(guó)工業(yè)和農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，世界工廠要變成環(huán)境友好的綠色工廠，粗放農(nóng)業(yè)要變成精準(zhǔn)高效的綠色農(nóng)業(yè)，這是食品安全長(zhǎng)治久安的必由之路。

　　看發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)時(shí)的路，環(huán)境問題，包括霧霾，在人均收入一千美元時(shí)初露端倪，在三千美元時(shí)肆虐猖狂，堅(jiān)持發(fā)展，向前走不停歇，一萬(wàn)美元時(shí)大為改觀，三萬(wàn)美元時(shí)海闊天空。冰凍三尺非一日之寒，在路上的此刻，莫急，不躁，眾人拾柴的火焰，社會(huì)共治的熱度，都是看得見摸得著的暖，春天的暖，花開的好，食品的安，就都在看得見的前面。