? 豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經(jīng)久流傳,被很多女性看做補(bǔ)充膠原蛋白的好方法。但國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳承亮表示,豬蹄美容價(jià)值微乎其微,更別說壯骨,如果提到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也沒有什么可取之處。
首先將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關(guān)。陳承亮說,豬蹄中含有大量的結(jié)締組織,結(jié)締組織的特點(diǎn)就是結(jié)構(gòu)致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此豬蹄的消化率很低。
另外,豬蹄的蛋白質(zhì)含量約為22%,豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白,即與機(jī)體需要不吻合的蛋白質(zhì),吸收利用率極低,更難談得上消化吸收后轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白。
常被大家忽略的是,豬蹄中的脂肪含量約為19%,因此用豬蹄熬湯,表面常有一層浮油,且豬蹄中的膽固醇含量每100克中便有192毫克,食用過多極容易增加心腦血管疾病的發(fā)病率。
專家提醒,豬蹄、雞爪、百葉等都是大家很喜歡吃的“冷葷菜肴”,也是最容易被藥水“美白”的食材,購(gòu)買時(shí)需注意,正常的豬蹄不可能通體雪白沒有血絲,而顏色雪白的白百葉、魷魚、雞爪、魔芋等也有可能被氫氧化鈉或雙氧水處理過。