春季養(yǎng)生的四大保健“香”菜

?　　香椿。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿樹上冒出的嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應(yīng)該先焯一下，可提高安全性。

　　香菜。香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會(huì)導(dǎo)致感冒更加頻繁。平時(shí)常食用補(bǔ)品者不宜食用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　香蔥。春天正是香蔥上市的季節(jié)，不同于大蔥，它的蔥白短、綠葉多，生吃起來沒有大蔥辣，蘸上一點(diǎn)豆瓣醬吃起來更是美味無比。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味，還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。

　　香菇。香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機(jī)體免疫力。另外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環(huán)加快，對(duì)于孩子來說是長(zhǎng)個(gè)的好時(shí)機(jī)，此時(shí)需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D。需要說明的是，香菇經(jīng)過日曬之后，維生素D含量更高。