? 葛根味甘、辛,性涼,具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的功效,常常用于治療外感發(fā)熱、頸背酸痛、熱病之后口渴不止、糖尿病、濕熱瀉痢、腹虛泄瀉等病癥?,F(xiàn)代藥理研究表明,葛根能擴(kuò)張血管,可較好地緩解高血壓病、頸項(xiàng)緊痛的癥狀,還具有明顯的解熱作用和輕微的降血糖作用。
在廣東,葛根是餐桌上常用的食療佳品,既可制成葛粉作羹或沖服,也可直接蒸熟食用,還可以拿來煲湯。在夏天或夏秋之交,天氣炎熱,汗出較多,可用葛粉調(diào)制成羹,加上蜂蜜調(diào)配食用。也可用鮮葛根與豬肉、豬骨等熬湯食用,具有清熱生津止渴的功效,男女老少皆宜。
若是風(fēng)熱感冒引起發(fā)熱、頸背酸痛、頭痛、咽痛、口干等癥狀,可以將鮮葛根搗汁服用,或?qū)Ⅴr葛根與菊花、牛蒡、薄荷、生姜等一同煎湯飲用,具有清熱解表和退熱的功效。如果發(fā)高燒之后,口干口渴明顯的人群,則可以將鮮葛根與蘆根、白茅根等一同煎湯,當(dāng)茶飲用。糖尿病口干、口渴的人群,可以將鮮葛根與麥冬、黨參等一同煎湯,當(dāng)茶飲用。小兒或老人脾虛腹瀉,也可常常服用葛粉,或?qū)Ⅴr葛根與黨參、白術(shù)、茯苓等調(diào)配藥膳食用。
需要提醒的是,因?yàn)楦鸶詻?,脾胃虛寒的人不宜?jīng)常食用。
【食療方】
?。?)葛根蔥白湯
材料:葛根60克(鮮品100克)、蔥白15克。葛根切片、蔥白切段,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,中火煎煮20分鐘,當(dāng)茶飲用。
【功效】發(fā)汗解表,解肌退熱。適用于感冒,發(fā)熱、頭痛如裂、頸背肌肉酸痛的人群服用。
?。?)葛根粥
材料:鮮葛根150克(干品50克)、粳米100克。鮮葛根洗凈去皮切小塊,粳米淘洗干凈,與葛根一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬至米爛粥稠,調(diào)入精鹽即成。
【功效】清熱、生津、止渴,尤其適用于夏秋保健食用,或是高血壓、糖尿病、脾虛慢性腹瀉的人群食用。
(3)蜜葛羹
材料:葛根粉30克、蜂蜜適量。葛粉先用涼水調(diào)開。砂鍋中放入適量清水,大火煮沸,邊攪拌邊加入葛根粉糊,煮至羹熟,調(diào)入蜂蜜即可食用。
【功效】清熱生津,尤其適用于熱病后口干、口渴的人群食用。
編輯:秦超