病毒豬肉加工臘味江西千余斤毒臘肉流向餐桌

看上去透明發(fā)亮、色澤鮮艷、黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙的臘肉，深受百姓的喜愛(ài)。然而一些不法分子對(duì)這樣一種美味，也動(dòng)起了“歪心思”。

江西省新余市良山公安分局刑警大隊(duì)日前在該市一處深山里，查獲一個(gè)用病死豬制“毒臘肉”的黑作坊，當(dāng)場(chǎng)查獲未經(jīng)檢疫的庫(kù)存病死豬肉1000余斤及部分尚未銷(xiāo)售的成品臘肉。據(jù)查，這個(gè)黑作坊在不到一年時(shí)間里，使用大量病死豬肉，加工制造“毒臘肉”，涉案金額13萬(wàn)多元。這些“毒臘肉”全部流入了市場(chǎng)，并堂而皇之地上了百姓的餐桌。

7月24日，新余市望城工礦區(qū)檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品罪，對(duì)犯罪嫌疑人曾某和黃某批準(zhǔn)逮捕。

深山里的“怪屋”

在新余市良山鎮(zhèn)的一處深山老林中，人跡罕至，偏僻的山坳中有一棟毫不起眼的房子，獨(dú)門(mén)獨(dú)院，還搭了個(gè)棚子。房子周?chē)际巧?，方圓幾公里內(nèi)都沒(méi)有人家，最近的村莊也有三四公里，與外界只有一條坑洼土路相連。白天這棟房子沒(méi)有人影，毫無(wú)動(dòng)靜，夜間卻熱鬧非凡，常常出現(xiàn)忙碌的身影，廂式貨車(chē)進(jìn)進(jìn)出出。

這到底是一個(gè)什么樣的人家，為什么只在晚上才有人出現(xiàn)？原來(lái)，這是一個(gè)加工病死豬肉的“黑作坊”。據(jù)曾某交代，他以前是屠夫，后來(lái)在湖南一家臘味廠(chǎng)里打工，學(xué)會(huì)了工業(yè)化生產(chǎn)臘味的技術(shù)。2012年10月，曾某回鄉(xiāng)，就想開(kāi)一個(gè)肉類(lèi)加工廠(chǎng)。他把這個(gè)想法同從事肉品行業(yè)多年的小舅子黃某一說(shuō)，兩人一拍即合。

他們花了2萬(wàn)多元，沒(méi)有辦任何手續(xù)，偷偷地在山坳里建起了一個(gè)隱秘的作坊。為保險(xiǎn)起見(jiàn)，他們一般要等天完全黑下來(lái)，才開(kāi)始加工制作、進(jìn)貨、出貨。

骯臟的“工藝”

為什么要用病死豬肉來(lái)制作“毒臘肉”？據(jù)曾某供述，他從一開(kāi)始就沒(méi)有打算使用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的豬肉生產(chǎn)臘肉。這筆賬他算得很清楚：“因?yàn)橛煤萌饧庸づD肉沒(méi)有利潤(rùn)，好肉市場(chǎng)上買(mǎi)要10多塊錢(qián)一斤，價(jià)錢(qián)太高，而病死豬肉只要2.8元。”

據(jù)辦案檢察官介紹，病死豬肉存在三大危害，即生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害和藥物殘留危害，是疫病傳播和擴(kuò)散的重要傳染源，如食用可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒或其他食源性疾病。

而利欲熏心的曾某卻不管這些。那么，大量的病死豬肉從哪里來(lái)？這可難不倒在生豬屠宰行業(yè)里“摸爬滾打”了多年的曾某。通過(guò)當(dāng)年的“老關(guān)系”，他在新余、樟樹(shù)等地專(zhuān)門(mén)收購(gòu)私自宰殺的病死豬。

有需求就有市場(chǎng)，這些地下私宰點(diǎn)到各個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)專(zhuān)門(mén)收購(gòu)病死豬，收了之后簡(jiǎn)單處理后分成兩半凍起來(lái)，積累到一定數(shù)量之后就叫曾某派小舅子黃某開(kāi)著廂式貨車(chē)來(lái)取貨。

在兩人被抓獲的當(dāng)晚，黃某剛從樟樹(shù)進(jìn)貨回來(lái)，車(chē)上就裝了1300多公斤病死豬肉。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)辦案人員介紹，當(dāng)時(shí)黑作坊空氣中彌漫著陣陣腐爛發(fā)臭的氣味，滿(mǎn)地血水、蚊蠅飛舞。這些帶有異味的病死豬肉，是怎樣“華麗轉(zhuǎn)身”成“美味”臘肉的呢？原來(lái)，他們有一套“先進(jìn)”的工藝。曾某供述，病死豬肉買(mǎi)回來(lái)后，他們先用刀把豬骨頭剔出來(lái)，再把肉切成1斤左右一塊，然后把肉塊穿好線(xiàn)，把穿好線(xiàn)的肉抹上鹽和亞硝酸鹽腌制2天，把腌制好的肉放在清水里泡2個(gè)小時(shí)，再用顏料染色，用木棍串好放入烤房，用煤球及木屑烤制24小時(shí)，快速脫水，縮短生產(chǎn)周期，加快交易速度。

在這套先進(jìn)的“工藝”中，亞硝酸鹽和顏料就是曾某的兩件“法寶”，有了它們，令人作嘔的病死豬搖身一變，便成了品相還不錯(cuò)的臘肉制品。“不管誰(shuí)看了，就再也不想吃臘肉，這一輩子，估計(jì)不是自己做的臘肉不會(huì)吃了。”辦案檢察官說(shuō)，這個(gè)黑作坊用來(lái)浸泡豬肉的大池子，水基本都不換，里面都是污水，根本談不上有任何衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

遠(yuǎn)播的“臭名”

毒臘肉有人買(mǎi)嗎？真別說(shuō)，曾某的生意還做得“風(fēng)生水起”。為了將加工好的“毒臘肉”銷(xiāo)售出去，曾某想起了之前在長(zhǎng)沙打工時(shí)的老板，就直截了當(dāng)?shù)貑?wèn)他是否要病死豬做的臘肉。在問(wèn)了價(jià)格后，這個(gè)老板還介紹了一個(gè)長(zhǎng)沙姓李的買(mǎi)家，這個(gè)姓李的買(mǎi)家又介紹了西安的買(mǎi)家。毒臘肉可謂“臭名遠(yuǎn)播”，宜春姓徐的買(mǎi)家也“慕名而來(lái)”。

有了下家之后，曾某就通過(guò)物流公司將臘肉銷(xiāo)往長(zhǎng)沙、西安等地，每次發(fā)貨都用紙箱以每箱50KG的標(biāo)準(zhǔn)打好包寄出，收貨單只寫(xiě)提貨人姓氏和電話(huà)。前腿肉、后腿肉、五花肉價(jià)格都不一樣，毒臘肉的價(jià)格基本上5元至15元不等。貨款有的是直接打到曾某的銀行卡里，有的是通過(guò)物流公司代收，而宜春的買(mǎi)家則是自己到曾某的黑作坊里提貨，有時(shí)候，曾某也會(huì)派人開(kāi)車(chē)把貨送到宜春，由于是“老主顧”，曾某對(duì)他格外關(guān)照，有時(shí)是現(xiàn)金交易，有時(shí)候也可先不用付錢(qián)、等他把貨賣(mài)出去了再付貨款。

就這樣，這些用病死豬肉做成的“毒臘肉”最終大部分流向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小餐館，被堂而皇之地?cái)[上了餐桌。

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