白開(kāi)水兌羊肉香精迅速變羊肉湯成本不足一角錢

白開(kāi)水兌羊肉香精變羊肉湯成本不足一角錢

加入羊肉精粉的開(kāi)水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見(jiàn)。但人們是否能安全進(jìn)食，記者從市場(chǎng)到企業(yè)，從監(jiān)管部門到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條，卻無(wú)人能給出明確答案。

近日，有消費(fèi)者爆料稱，一碗白開(kāi)水放入少量羊肉香精即可變成鮮美的羊肉湯，而成本不足一角錢。記者隨即在沈陽(yáng)市規(guī)模最大的小食品批發(fā)市場(chǎng)——中國(guó)小食品城走訪發(fā)現(xiàn)，此類讓白開(kāi)水變身的香精、香膏種類繁多，且堂而皇之在架銷售。

有商家透露，食品“變身劑”主要銷往飯店。記者購(gòu)買了幾份牛、羊肉香膏和香精，從包裝看這類調(diào)味品和添加劑比較簡(jiǎn)單，打開(kāi)后可以聞到刺鼻的香味。向一杯燒好的開(kāi)水中加入一勺牛肉精粉，開(kāi)水瞬時(shí)變成牛肉湯。而這一袋牛肉香精足以調(diào)制成數(shù)百碗類似的牛肉湯。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些號(hào)稱“保證正規(guī)廠家生產(chǎn)，綠色純天然的，都是鮮肉送進(jìn)爐里做的精粉。”其實(shí)多是小作坊生產(chǎn)。一位住在工廠附近的老人告訴記者，開(kāi)工時(shí)工人把編織袋里的東西倒在一起，放到加工儀器里攪拌上小半天時(shí)間就做好了“從來(lái)沒(méi)見(jiàn)著往里運(yùn)雞肉、豬肉，但做出來(lái)的東西雖香，可有點(diǎn)嗆人。”

安全性研究不足

為了搞清楚這些食品添加劑是否對(duì)人體有害，記者帶著實(shí)物到遼寧省的一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，但被要求“需要列出想檢驗(yàn)的有害物的詳單，才能按詳單中列明的物質(zhì)檢測(cè)是否超標(biāo)”。

一位業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，具有資質(zhì)的檢測(cè)單位須按照國(guó)家規(guī)定在業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，出具權(quán)威的檢測(cè)報(bào)告。對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外未知添加物的檢測(cè)屬于模糊檢測(cè)，難度大、費(fèi)用高。所以針對(duì)普通消費(fèi)者提出的模糊檢驗(yàn)需求，一般檢測(cè)單位很難完成。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥說(shuō)：“對(duì)于肉味香精而言，熱反應(yīng)是制備香精的重要加工工藝，而德國(guó)、比利時(shí)、日本等國(guó)科學(xué)家相繼發(fā)現(xiàn)熱反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生‘可能對(duì)人體致癌物’。目前，我國(guó)對(duì)食用香精安全性研究并不足。”

（責(zé)任編輯：zxwq）