原料:里脊肉600g叉燒醬100g蜂蜜50g等
蜜汁叉燒肉的做法:
1.里脊肉洗凈擦干水分,用牙簽扎一些孔;
2.放入密封盒,倒入足夠的叉燒醬,充分按摩拌勻,放入冰箱腌漬1晚;
3.烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出;
4.將肉叉在烤叉上并固定好;
5.表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜,放入烤箱,旋轉烘烤,205度,50分鐘;
6.每隔10分鐘,將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜,直至烤完即可。
蜜汁叉燒肉制作提示
1.做叉燒肉最好的部位是梅花肉,豬的上肩肉,如買不到選擇里脊也不錯;
2.烤叉燒肉的時候,在表面刷蜂蜜,可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,同時也可以減少烤肉中水分的流失;
3.蜂蜜也可以用麥芽糖代替,最好加水調稀一些再使用;
4.如果不喜歡用烤叉,也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。
叉燒的由來
叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩條里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
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