時(shí)令蔬菜巧養(yǎng)生
春筍作為春季特有的新鮮蔬菜,深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富,且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效,很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多,容易誘發(fā)結(jié)石,而且食用時(shí)如果處理不當(dāng),還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫”,其可妨礙細(xì)胞對(duì)氧的利用,危害健康,因此不宜多吃。
春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時(shí)新鮮竹筍決不能洗洗就吃,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉有粗糙纖維的根部,然后把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,去除草酸鈣和有毒物質(zhì)。
此外,對(duì)于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說,春筍可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育。另外,春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現(xiàn)過敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。
香菜具有“溫中健胃”的作用,能促進(jìn)周圍血液循環(huán),因此很多人時(shí)常喜歡吃香菜,但春天并不適合多食香菜。由于香菜性溫,具有溫?zé)帷l(fā)瘡的作用,而春季多風(fēng)干燥,易發(fā)口腔、口角炎癥和皮膚病,吃香菜可能會(huì)誘發(fā)或加重這些病癥。此外,多食或久食香菜會(huì)耗氣、損精神,可能導(dǎo)致氣虛,引發(fā)或加重“春困”現(xiàn)象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,產(chǎn)后、病后初愈的市民更應(yīng)和香菜保持距離,謹(jǐn)防加重病情。
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