兔肉不能和什么一起吃

兔肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)功效？

兔肉肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收，味道鮮美，是肉食品中的佼佼者。

兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2克，高于牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。含脂肪量?jī)H有0.4克，也是心血管病和肥胖癥患者理想的動(dòng)物蛋白食品。此外，尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。

兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)21．2％，高于牛肉、羊肉和豬肉，為完全蛋白質(zhì)食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值達(dá)40．15％，名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3．8％，僅為牛肉的1／5、羊肉的1／7、豬肉的1／17。兔肉含磷脂多，膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0．05％，牛肉為0．14％，豬肉為0．15％。當(dāng)血液中含膽固醇少、磷脂多時(shí)，膽固醇沉積在血管壁上的數(shù)量和血管發(fā)生粥樣硬化的機(jī)會(huì)就減少。所以，長(zhǎng)期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收，利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。相克的食物

兔肉食物相克列表，和兔肉相克的食物

兔肉與雞肉相克

陶宏景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝、心食，令人面黃。”《飲膳正要》記載：“雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。”

雞肉性味甘溫或酸溫，屬于溫?zé)嶂?，溫中補(bǔ)虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。二者同食，一冷一熱，冷熱雜進(jìn)，很容易導(dǎo)致泄瀉。

此外，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進(jìn)入人體后的生化反應(yīng)復(fù)雜，可產(chǎn)生不良作用的化合物，刺激胃腸道，導(dǎo)致腹瀉。

兔肉與雞蛋不宜同食

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激胃腸道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。

（責(zé)任編輯：zxwq）