一、先看雞肉:
和豬肉、牛肉相比,雞肉的蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸,其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近,易于被人體吸收利用,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來(lái)源。
去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高
按不同部位、帶皮和不帶皮來(lái)對(duì)比,雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別,去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類(lèi)相比,具有低熱量的特點(diǎn)。雞皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì),雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右,所以帶皮的雞肉絕不能稱(chēng)作低熱量食品。
吃雞勿食雞屁股
雞胸肉中含有較多的B族維生素,具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用。
大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可以改善缺鐵性貧血。
雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞屁股是淋巴最集中的地方,也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù),絕對(duì)不要吃雞屁股,一定要扔掉。
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