春吃蘆筍好處多蘆筍的功效與做法

蘆筍的營養(yǎng)功效

1、增食欲、助消化

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

2、對心腦血管作用佳

蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國醫(yī)學史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結熱氣、利小便”；根稱為小百部，能潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。

3、抗癌

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。蘆筍還含有蘆?。ňS生素P）、抗壞血酸（維生素C）、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對維持毛細血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用。實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引起的胃癌前病變

如此營養(yǎng)的美味蘆筍，是不是已經(jīng)勾引起你的食欲了呢？下面推薦三款簡單易操作、營養(yǎng)又健康的蘆筍美食。

一、蘆筍芝麻拌銀耳

原料：蘆筍200g、銀耳半朵（干）、芝麻5g、蒜末、芝麻油

做法：

1、將蘆筍焯水后切成段備用，銀耳泡好焯水撕碎備用。

2、將鍋燒熱關火，用余溫把芝麻炒熟涼涼。

3、調味：把所以食材放到一起，加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。

營養(yǎng)分析：由于蘆筍中的膳食纖維含量非常豐富，銀耳多糖含量同時也很豐富，可以協(xié)同幫助體內(nèi)垃圾排出體外，蘆筍其生物活性物質可以幫助預防癌癥和輔助治療癌癥。

二、百合蘆筍茶樹菇

原料：鮮百合兩個克、蘆筍100g、茶樹菇（鮮）100g、胡蘿卜、蒜末、香蔥絲適量。

做法：

1、先把茶樹菇焯水至熟切段。

2、將蘆筍焯水后，滾刀切條。

3、胡蘿卜滾刀切成條后焯水。

4、最后將百合洗凈再放入鍋中焯水，至7分熟，所有食材撈出把水瀝干備用。

5、將鍋燒熱以后，放入少量植物油，待油溫制6成熱時，放入蒜末煸至金黃，放入姜絲，再將食材入鍋快速翻炒，放入香蔥段，適量的鹽，即可出鍋。

C、營養(yǎng)分析：由于蘆筍、茶樹菇富含膳食纖維、植物華學物質，對高脂血癥，動脈粥樣硬化、等血液粘稠者比較適宜，另外蘆筍中鉀含量比較豐富，對于高血壓的人群也是一道上好的菜肴。配以性味甘、微寒，能潤肺止咳、清心安神、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效。更是對這個季節(jié)引起的上呼吸道感染的治療大有益處。

三、冰鎮(zhèn)蘆筍

原料：蘆筍200g、雞蛋兩個、香蔥末、香菜末、黃豆醬。

做法：

1、把開水中滴兩滴植物油（顏色翠綠）把蘆筍焯水、或清蒸，滾刀切斷，放在準備好的冰沙上。

2、將雞蛋打散，鍋熱以后放入適量的植物油，油溫之6、7成熱時，把雞蛋制5分熟，放入適量黃豆醬，翻炒至雞蛋熟透，加入香蔥末，香菜末。即可出鍋。蘆筍蘸雞蛋醬食用。香脆可口。

C、營養(yǎng)分析：蘆筍具有低糖、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點?？梢栽黾语柛垢?，幫助體內(nèi)多余的脂肪排出體外。

備注：腸胃不好者，蘆筍就不要放在冰上了，焯水后直接食用即可，另外雞蛋醬會咸，要少吃。

99熱心醫(yī)生溫馨提醒，蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

（責任編輯：zxwq）