秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效抑制高血壓有奇效

秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想新大家都知道，但是你知道秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效究竟是什么嗎？知道為什么人們喜歡吃秋刀魚嗎？秋刀魚的做法又有哪些呢？今天小編就帶大家一起了解一下吧。

秋刀魚味道鮮美，很多時(shí)候是在日本料理中提到它，但其實(shí)它還有很多做法，我們一起來(lái)看看吧。

秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種，在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。

主要價(jià)值

主要用途

本魚屬于經(jīng)濟(jì)魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚或?qū)櫸镲暳稀?/p>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，蒸、煮、煎、烤都可以，味道鮮美，而且價(jià)格便宜，十分受當(dāng)?shù)氐娜藗兊南矚g。

秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

秋刀魚鮮樣的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%；粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧，接近小黃魚，高于鱈魚、太平洋褶柔魚和四大家系大黃魚等海洋經(jīng)濟(jì)魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類：帶魚和四大家系大黃魚等；低于挪威三文魚。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據(jù)報(bào)道，在一定的范圍內(nèi)，風(fēng)味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當(dāng)肌肉脂肪含量達(dá)到鮮樣的(3.5～4.5)%才會(huì)有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。

適宜人群

一般人群均可食用。

食用做法

一、香煎秋刀魚

材料

秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)。