目錄：
第一章：慧眼識肉讓你的餐桌不再有“瘦肉精”豬肉
第二章：肉類等土特產(chǎn)的健康吃法
第三章：臘肉的挑選竅門
編者按：現(xiàn)在的肉類安全問題嚴重，一系列的豬肉都被瘦肉精“碰過”，讓人吃起來惶惶恐恐，那么如何辨別瘦肉精豬肉呢？下面小編教你一些妙招，讓你放心吃肉。
慧眼識肉讓你的餐桌不再有“瘦肉精”豬肉
瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒時表現(xiàn)為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、惡心、血壓升高（部分）等，嚴重的可以導致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉（內(nèi)臟）的多少而不同。
那么，消費者在購買豬肉的時候應該怎樣挑選，以下教你4招供參考。
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1—2cm，太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。
3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
（責任編輯：zxwq）
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