吃蓮藕的好處,金秋時節(jié)正是蓮藕成熟上市的大好時節(jié)。蓮藕是人們飯桌上的佳肴,不但可以炒食,更是可以做涼菜,拌菜等等。那么,下面我們就不妨一同來看一看蓮藕具體的營養(yǎng)功效都要哪些?
新鮮的藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也是非常豐富的,民間固有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。老年人在這個季節(jié)更應(yīng)該多吃蓮藕,因為秋藕是補養(yǎng)脾胃的好食材。
如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,就要對其做一番加工了。我國的中醫(yī)認(rèn)為,生藕可以有效消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。通常來說,婦女產(chǎn)后應(yīng)忌食生冷食物,但是惟獨不忌藕,其原因就是藕具有很好的消瘀作用。但是,生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老人來說,刺激作用是比較明顯的。然而把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然消瘀的效果沒有了,卻對脾胃有益,還具有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
把藕加工制成藕粉,更是老人不可多得的食補佳品,不但營養(yǎng)豐富,易于消化,更有養(yǎng)血止血,調(diào)中開胃的功效。平時脾胃不好的老人不妨趁著新鮮秋藕上市的時候多吃一些,自己也可在家做藕粉。
藕粉的制作方法非常簡單:
首先就是要把藕連皮切成薄片,為了讓其干燥速度加快,可以先蒸上5分鐘;出鍋之后,把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干,曬干、曬透之后,在放入容器中搗磨成粉即可。
清晨起床,我們可以用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉,淡淡的藕香頓時讓老人食欲大增。從營養(yǎng)的角度來說,其不僅保證了攝取到充足的碳水化合物,同時為人體提供了維生素C和膳食纖維。如果厭倦了一成不變的早餐,我們不妨偶爾換換口味,來點藕粉。如果喜歡吃甜口的老人,還可以在當(dāng)中適當(dāng)加點蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午茶的加餐也未嘗不可。
挑選藕的時候也有講究。
購買蓮藕時要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的,仔細(xì)聞一下,會發(fā)現(xiàn)斷口的地方聞著有一股清香。無良商家“加工”過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。
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