絲瓜是我們?nèi)粘3R姷囊环N蔬菜絲瓜的外表跟黃瓜有些相似,相似不代表相同口感和做法是大不一樣的黃瓜可以生吃而絲瓜就不可以,偶爾去一次就很容易將絲瓜與黃瓜弄混。其實(shí),辨別起來很簡單,黃瓜的尾部是不會(huì)有黃色的花存在的,絲瓜則有這樣的特征。從健康飲食上來說,絲瓜的功效非常多,也很美味。
絲瓜是夏日里一種難得的清香爽口和醫(yī)食兩用的蔬菜。據(jù)測定,每100克絲瓜鉀含量為115毫克,因此絲瓜非常適合夏天容易出汗的人群食用。此外,絲瓜還含有皂甙類物質(zhì)(如絲瓜甙等)、絲瓜苦味質(zhì)、枸櫞酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì),這些成分對(duì)維持機(jī)體新陳代謝及提高人體免疫力都是大有好處的。
中醫(yī)認(rèn)為,絲瓜味甘性涼,具有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用,適用于熱病煩渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、筋骨酸痛、腸風(fēng)下血、痔瘡出血、血淋崩漏、癰疽瘡瘍、無名腫毒等病癥。下面介紹幾則常用的絲瓜食療便膳,以供大家選用:
絲瓜粥 絲瓜500克洗凈切丁(連皮更好)備用。粳米100克煮粥,將熟時(shí)加入絲瓜、蝦米(15克)及少許姜蔥,再煮熟即可。此粥清熱和胃、化痰止咳,尤宜于慢性支氣管炎、咳喘并作,或發(fā)熱煩渴、痰色黃綢、咽喉腫痛等癥。
絲瓜瘦肉湯 絲瓜約250克切小塊、豬瘦肉約200克切片,加水適量共煮湯,熟后用食鹽、雞精等調(diào)味,佐餐食用。此湯清熱利腸、解暑除煩、補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤燥,尤宜于夏天煩渴、陰虛不足、血熱便血、大腸燥結(jié)、老人燥咳無痰及及營養(yǎng)不良等癥。
絲瓜可以與魚一起吃嗎?有一些人認(rèn)為絲瓜和魚天生相克,其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。例如絲瓜與鯽魚就很合適,再加上一些荷蘭豆,就可以煲一鍋非常美味的絲瓜荷蘭豆鯽魚煲。這種美食可以緩解脾胃虛弱,有健脾和胃、益氣通乳之功效。