解決老人咀嚼困難的方法有哪些？

 老年人往往因?yàn)檠揽诓缓?，很難咀嚼較硬的食物，因此需要在飲食方面多做一些功課，讓飲食生活變得更加easy！針對咀嚼困難的老年人，建議攝取軟質(zhì)、濕潤的飲食，比如將蔬果打成泥狀，或者切碎之后加入牛奶、濃湯當(dāng)中一起食用。

飲食濕軟好咀嚼　做菜3秘訣學(xué)起來

軟和的食物對于老年人來說是很不錯的選擇，因此可以在平時飲食生活中多注意制作細(xì)軟食物，方便咀嚼。許多銀發(fā)族不肯吃東西，除了本身咀嚼不容易之外，餐點(diǎn)缺乏變化、口味單調(diào)也是重要原因。營養(yǎng)師王子南提醒，老年人的主要照顧者在制作軟質(zhì)、濕潤飲食的同時，也別忘了適度增加食物的顏色和香氣，也能提高老人家吃飯的意愿。王子南營養(yǎng)師提出以下3個秘訣，幫助老寶貝吃得更開心。

秘訣一 善用軟質(zhì)蔬果打成泥

建議可多選擇絲瓜、冬瓜、大黃瓜、莧菜、地瓜葉、茄子、大西紅柿等軟質(zhì)蔬菜，也可以使用「留葉去梗」的方式，讓老人家只吃葉菜的部分，咀嚼更輕松。烹調(diào)可善用蒸、煮、鹵、燜、紅燒等方式。水果方面，建議選擇比較熟軟的種類，如香蕉、葡萄、水蜜桃，也可將水果切成薄片或打成果泥，減少咀嚼的負(fù)擔(dān)。

利用米湯制作流質(zhì)餐

流食對于老年人來說是很不錯的選擇，但是需要注意營養(yǎng)搭配，也需要注意不可經(jīng)常吃，防止牙齒功能退化。針對沒有牙齒的老人，可以供應(yīng)半流質(zhì)的飲食，將食物切碎、切絲，加入牛奶、優(yōu)格、濃湯等液體中，幫助進(jìn)食，也可以加入米糖煮成糊狀?？诟傻拈L者也很適合食用濕潤的食物，建議用鹵的方式烹調(diào)食物，比如鹵豆腐。另外，沾醬汁也是不錯的選擇，比如將煮軟的馬鈴薯沾一點(diǎn)醬汁，使之更加濕潤、容易咀嚼。

銀發(fā)族的肌肉量減少，應(yīng)加強(qiáng)高蛋白質(zhì)食物如豆?jié){的攝取。另外，水果含有多種維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素，建議選擇較軟熟的種類食用。

綜合多種主食增加色香味

煮白米飯或五谷雜糧飯時，建議多加一點(diǎn)水來煮軟，比較好咀嚼。不過，也不一定要完全改吃單調(diào)的稀飯，久了容易吃膩。建議煮飯時，加入一些切小塊的番薯、芋頭、南瓜、山藥、紅豆等同屬淀粉類的食物，改變米飯的味道和顏色，不但能攝取不同營養(yǎng)，也能增添主食變化。

喂食老人家時，每一口都以少量供應(yīng)，也別忘了經(jīng)常提醒老人家咀嚼，可以讓吃東西更順利。

補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)食物　加強(qiáng)肌肉生成保健康

另外，由于老人的生理狀況逐漸退化，也往往帶有多重慢性疾病，加上活動量少，這些因素都會導(dǎo)致老人的肌肉量減少，甚至罹患肌少癥。因此，王子南營養(yǎng)師提醒，準(zhǔn)備銀發(fā)族的餐點(diǎn)時，別忘了加強(qiáng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，并且選擇植物性蛋白質(zhì)食物為宜，比如豆?jié){、豆腐、黃豆、毛豆、黑豆等。

以上幾點(diǎn)飲食建議相信對于老年人來說很受用，為了制作易于咀嚼的食物，老年人平時要多花費(fèi)一些時間，同時注意不要過度依賴流食，防止咀嚼功能退化。植物性的蛋白質(zhì)食物富含纖維質(zhì)、不含膽固醇、脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，不容易造成心血管負(fù)擔(dān)。善用做菜3秘訣、選對營養(yǎng)素，讓老人家咀嚼好輕松，身體更健康!