這幾類隔夜菜的危害性大 絕對不能吃

有時候，人們一不小心做多了菜，就習慣擱置，等到第二天再吃。幾乎每個人都有過吃隔夜菜的經(jīng)歷。隔夜菜的危害性較大，尤其是以下幾類菜，隔夜之后會產(chǎn)生危害性較大的物質(zhì)，如果被人體吸收，對健康很不利。

1、隔夜的雞蛋能吃嗎？

當雞蛋是半生不熟的雞蛋，那么在隔夜存放之后，就會導致雞蛋里面很容易產(chǎn)生大量的細菌，對人體有一定的危害，比如：腸胃不適、腹脹、腹痛、腹瀉等等。當如果雞蛋是已經(jīng)熟的，那么我們采取低溫的保存方式，通常來說能夠保存48個小時，一旦超過48個小時就不要再吃了。

2、隔夜的茶能喝嗎？

隔夜茶水通常是由于時間過長，導致茶水中的維生素大部分流失，另外特別是茶湯當中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)慢慢就會滋生細菌、霉菌充分的“食物”，所以，通常來說，隔夜最好不要再喝了。

一般來說茶水能夠在人們的身體里滯留大約3個小時左右，而我們常見的濃茶滯留的時間較長一點。這樣茶水當中的茶堿物質(zhì)就會在體內(nèi)堆積過多，從而導致神經(jīng)功能失調(diào)。當茶水置放過久，不僅會喪失大量的維生素，同時也很容易變質(zhì)；特別是茶水當中的鞣酸物質(zhì)甚至會成為具有較強刺激性的氧化物，特別是夏天，很容易損傷我們的脾胃，很容易腸胃炎等癥狀。

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3、隔夜開水能喝嗎？

我們把水燒開到半個小時左右，其內(nèi)含的氧化物以及亞硝酸鹽物等其他有害物就會大大降低，是最適合人們飲用的。相信大家都知道，亞硝酸鹽如果過多就會在人體內(nèi)易于形成亞硝胺這種致癌物。

而且專家發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)過多次反復煮沸的開水或者是超過24小時的開水，其亞硝酸鹽含量會明顯提升。在開水置放24小時后，其亞硝酸鹽含量是開水剛燒開時的1。5倍左右。所以對于燒水來說，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝水，不要喝反復煮沸、煮沸時間過長、超過24小時的開水。

4、隔夜銀耳能吃嗎？

銀耳具有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在過夜之后，不僅營養(yǎng)成分會減少，同時也會產(chǎn)生有害成分。無論是野生還是人工栽培都含有不同程度的硝酸鹽類物質(zhì)，在煮熟之后置放時間過長，在細菌分解之后，就會還原成亞硝酸鹽物質(zhì)。人們吃了這種食物，亞硝酸鹽就會人體血液當中，因為本身人體血液中的雪紅蛋白物質(zhì)能夠攜氧，而亞硝酸會讓人體中的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，導致攜氧功能喪失，造成人體造血功能缺乏。

5、隔夜葉菜能吃嗎？

在一些綠葉類的蔬菜當中含有不少的硝酸鹽物質(zhì)，烹飪之后置放的時間過久，其細菌分解作用，那么硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽成分，即便你是再次加熱也是無法去除的。通常來說，常見的莖葉類的蔬菜含有較高的硝酸鹽物質(zhì)，而瓜類的蔬菜則稍微低點；所以我們在吃蔬菜的時候，現(xiàn)吃莖葉類的蔬菜，比如我們常見的菠菜和大白菜等等。

6、隔夜湯能喝嗎？

當燙做過了，又舍不得扔掉，這個時候就會放到冰箱，第二天熱熱再喝，不過這種方式真的好嗎？最好的方法就是在我們的湯水當中不要放含有鹽的佐料，在湯水煮好之后，我最好用干凈的勺子盛出今天我們要吃喝的，而剩下的，最好是采用瓦鍋來放到冰箱內(nèi)進行保存；如果我們把湯水放到鋁鍋中，那么很容易會產(chǎn)生化學反應，最好是把剩下的湯盛放到玻璃容器或者是陶瓷容器當中。

隔夜菜的危害性大，以上提到幾種更是如此，如果你經(jīng)常吃隔夜菜，可要注意改掉這個習慣，平時做菜注意量，不要做太多，如果剩下最好不要再吃，不要覺得浪費了，因為吃下去對身體反倒不好，不可拿自己的健康開玩笑。