15世紀(jì)末，黃瓜被引種到美國(guó)，直到今天，在美國(guó)仍能找到100年前從國(guó)外引進(jìn)的一些品種。美國(guó)加工黃瓜栽培面積是鮮食黃瓜的2.02倍。因此，在育種目標(biāo)上更傾向于雌型品種，以利于機(jī)械化集中收獲。
黃瓜是美國(guó)的主要蔬菜作物之一，主要分為兩大類型，即加工黃瓜（又稱加工腌漬類型，picklingcucumber）和鮮食黃瓜（又稱鮮食切片類型，slicingcucumber）。加工黃瓜瓜條短、果肉硬度大、心腔小、瓜條顏色不均勻、瓜把部分顏色深并由瓜把部至端部逐漸變淺；鮮食黃瓜瓜條深綠色、均勻一致、刺瘤稀疏、瓜比加工類型長(zhǎng)，一般采摘后直接供應(yīng)市場(chǎng)，多用于制作色拉。
生產(chǎn)概況
1.1美國(guó)黃瓜及其他蔬菜作物的收獲面積
2006年美國(guó)黃瓜的收獲面積63921hm2，為第8大類蔬菜。收獲面積較大的其他10種蔬菜依次是馬鈴薯（454027hm2）、甜玉米（249373hm2）、番茄（170862hm2）、菜豆（121344hm2）、豌豆（80939hm2）、結(jié)球生菜（71510hm2）、洋蔥（65957hm2）、西瓜（57912hm2）、花椰菜（56212hm2）、胡蘿卜（39765hm2）。
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