餃子象征著團(tuán)圓 煮餃子時(shí)要注意什么？

 　　中國的傳統(tǒng)美食有很多，餃子就是其中一種。對(duì)于中國人來說，餃子有著與眾不同的含義，以前餃子是過年時(shí)才能吃的食物，象征著一家人的團(tuán)圓。根據(jù)餃子餡料的不同，餃子的口味也是多種多樣的，如何才能做出美味的餃子呢？大家要掌握一些方法。下面小編為大家介紹。

　　勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當(dāng)餃子皮已經(jīng)煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節(jié)省時(shí)間又節(jié)省燃料。這時(shí)的餃子皮已經(jīng)成熟成形，不會(huì)被水蒸氣頂破，所以可以放心。

　　勿冷水下鍋。餃子如果冷水下鍋，沒有直接受熱反而泡在水中，餃子會(huì)很快沉底、粘鍋、泡爛，最后變成一鍋面湯。所以，煮餃子時(shí)應(yīng)先用大火燒開水，等到水沸騰把餃子下鍋，使餃子迅速受熱成形，然后用鏟勺輕輕向一個(gè)方向攪動(dòng)幾下，防止餃子互相粘連或粘到鍋底。但切忌亂攪拌。

　　勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋里的水蒸氣難以排出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)過大，此時(shí)餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會(huì)跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內(nèi)的水蒸氣散發(fā)。當(dāng)水溫達(dá)到100度后，保持幾分鐘，通過沸水的作用，不斷向餃子傳熱，餃子隨著沸水而不停的翻動(dòng)，餃子皮就會(huì)很快被煮熟，而餃子湯仍能保持清而不“濁”。

　　勿煮沸時(shí)不加冷水。俗話說：“三滾餃子兩滾面。”這是有一定道理的。為了既能較快把餃子煮熟，又不致把餃子煮破，在煮餃子過程中，要在開鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2-3次冷水就可以了。

　　蓋鍋蓋能減少餃子熱量的損失，煮餃子時(shí)一定要把鍋蓋蓋好。冷水煮的餃子很容易被泡爛，煮餃子最好要用沸騰的熱水，不要一開始就蓋著鍋蓋煮。最后，好吃的餃子在煮的過程中一定會(huì)加入很多遍冷水，按常理來說，一般煮餃子時(shí)加入兩到三次冷水就已足夠。