提到過(guò)年,自然就不可避免地想到了吃,每逢春節(jié)胖三斤也就是這么來(lái)的。過(guò)年期間,全國(guó)各地的特色美食紛紛上陣。想知道都有哪些特色美食嗎?接下來(lái)我們就來(lái)一起盤(pán)點(diǎn)各地過(guò)年主打特色美食吧。
1、北京:春餅
大年初七這一天北京人講究吃春餅,俗稱(chēng)“咬春”。吃春餅講究將和菜包起來(lái),從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。
2、東北:粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食,用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門(mén)打獵時(shí)的食物。這要全家人一起在年前包完,并在過(guò)年一起吃,預(yù)示著全家幸福、美滿、和諧。
3、廣州:臘味
寒冬臘月里“吃臘”是廣州人的傳統(tǒng)。很多鄉(xiāng)下人家一到過(guò)年必備臘味食品,親朋好友相聚,餐桌上經(jīng)常少不了自家的臘肉。從口感上來(lái)說(shuō),廣東臘味中最重要的口感是甜,原因是里面放了糖。
4、廣西:粽子
廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子,那可是件大事。在廣西,粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原,粽子也不僅是逢年過(guò)節(jié)的送禮佳品,廣西人賦予了粽子新的意義,廣西人更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物,年年粽年年中,廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
5、河南:餃子
河南人過(guò)春節(jié),無(wú)餃不成年。不過(guò)這里的餃子可是規(guī)矩多多。每到年三十上午,家家戶戶砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡,這天包的餃子要足夠四頓飯用,即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
6、江蘇:過(guò)年饅
“廿八,把面發(fā);廿九,蒸饅頭”,在除夕之前的這兩天,按照傳統(tǒng)習(xí)俗每家每戶一定要蒸上幾鍋面食,發(fā)面和蒸饅頭的習(xí)俗就取來(lái)年發(fā)大財(cái)、日子過(guò)得蒸蒸日上的好彩頭。
7、陜西:臊子面
臊子面是陜西風(fēng)味小吃,品種多達(dá)數(shù)十種,關(guān)中農(nóng)村地區(qū),新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前,先端一碗湯去門(mén)前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉(cāng)神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前獻(xiàn)上在碗臊子面以示懷念。
8、上海:豆芽
上海年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的,因?yàn)檫@象征著升和發(fā),十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯,傳為淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會(huì)要遭到雨淋的。這當(dāng)然是無(wú)稽之談了。
1、北京:春餅
大年初七這一天北京人講究吃春餅,俗稱(chēng)“咬春”。吃春餅講究將和菜包起來(lái),從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。
2、東北:粘豆包
“粘豆包”也叫“年豆包”,顧名思義,就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食,用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門(mén)打獵時(shí)的食物。這要全家人一起在年前包完,并在過(guò)年一起吃,預(yù)示著全家幸福、美滿、和諧。
香腸
3、廣州:臘味
寒冬臘月里“吃臘”是廣州人的傳統(tǒng)。很多鄉(xiāng)下人家一到過(guò)年必備臘味食品,親朋好友相聚,餐桌上經(jīng)常少不了自家的臘肉。從口感上來(lái)說(shuō),廣東臘味中最重要的口感是甜,原因是里面放了糖。
4、廣西:粽子
廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子,那可是件大事。在廣西,粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原,粽子也不僅是逢年過(guò)節(jié)的送禮佳品,廣西人賦予了粽子新的意義,廣西人更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物,年年粽年年中,廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
5、河南:餃子
河南人過(guò)春節(jié),無(wú)餃不成年。不過(guò)這里的餃子可是規(guī)矩多多。每到年三十上午,家家戶戶砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡,這天包的餃子要足夠四頓飯用,即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
6、江蘇:過(guò)年饅
“廿八,把面發(fā);廿九,蒸饅頭”,在除夕之前的這兩天,按照傳統(tǒng)習(xí)俗每家每戶一定要蒸上幾鍋面食,發(fā)面和蒸饅頭的習(xí)俗就取來(lái)年發(fā)大財(cái)、日子過(guò)得蒸蒸日上的好彩頭。
7、陜西:臊子面
臊子面是陜西風(fēng)味小吃,品種多達(dá)數(shù)十種,關(guān)中農(nóng)村地區(qū),新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前,先端一碗湯去門(mén)前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉(cāng)神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前獻(xiàn)上在碗臊子面以示懷念。
8、上海:豆芽
上海年夜飯不喝湯,一般人家年夜飯席上,發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的,因?yàn)檫@象征著升和發(fā),十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯,傳為淘了湯吃飯的話,第二年外出辦事或旅行,會(huì)要遭到雨淋的。這當(dāng)然是無(wú)稽之談了。
從北京的春餅到上海的豆芽,可以說(shuō)各地主打特色美食五花八門(mén),各個(gè)都有自己的特質(zhì),讓人忍不住想到各地去品嘗一番。除了上面這些地區(qū)外,還有全國(guó)其他地區(qū)也有自己的特色美食,篇幅原因就不詳贅述了,有時(shí)間可以到處走走。