山藥是一種藥食同源的蔬菜,其不僅營養(yǎng)價值高同時口感極佳,因此不少的朋友都喜歡吃山藥。但是有時大家買的山藥過多或者是忘記吃就容易出現(xiàn)山藥發(fā)芽的情況。山藥,這讓大家很是發(fā)愁,山藥發(fā)芽究竟能不能吃呢?應(yīng)該如何進行處理呢?下面小編就向大家介紹一下。
山藥發(fā)芽能不能吃
發(fā)芽的山藥最好不要吃山藥。發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以山藥如果發(fā)芽了,還是不要食用為妙。
山藥發(fā)芽怎么處理
如果山藥發(fā)芽了,可以將芽去除掉,再食用。山藥一旦發(fā)芽,那就標志這其營養(yǎng)成分正在大量的流失,這類山藥若要食用應(yīng)在其芽還比較短時食用,食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質(zhì),去皮后切片泡水處理,還可適當增加發(fā)芽山藥的脆性,食用口感不至于太差。
蔬菜如果來不及吃,就容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況,專家提醒大家一定要注意,不要貿(mào)然的食用,否則就容易給身體造成傷害。不少的愛吃山藥的朋友時常會遇到山藥的情況,專家提醒大家發(fā)了芽的山藥最好不要吃,因為容易給身體造成傷害,當然,如果大家不想浪費,可以將芽頭去掉在吃。當然,在此專家也提醒大家,購買蔬菜一定要注意量,最好是吃多少買多少,確保新鮮,同時也避免造成浪費。