在眾多營養(yǎng)學(xué)家的觀念里,玉米是一種營養(yǎng)全面的“主食”,主要是因?yàn)橛衩赘缓矸?,還富含維生素等物質(zhì),多吃還有益于視力健康。大多數(shù)人在烹飪玉米的時候都會選擇水煮的方式,把皮去掉,把玉米須剝干凈,然后放進(jìn)開水里煮,但這種煮法會影響玉米的營養(yǎng)價值,下面小編為大家介紹一下。
玉米帶皮能保留鮮嫩口感,玉米須煮水有益糖尿病
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來,將玉米須子剝干凈,其實(shí),這樣做并不科學(xué),買玉米的時候最好帶著皮。
這是因?yàn)?,外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā),從而保持其口感。而在煮玉米的時候,也最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉,留下最內(nèi)層的兩層薄皮,同時將玉米須子洗干凈,這樣可以保留一種獨(dú)特的玉米清香,且更易煮熟。
一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后,最好馬上夾出瀝干水分,否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是,帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為“龍須湯”,適合糖尿病、高血壓病人飲用。
玉米最好連皮一起煮,外層的皮可以保護(hù)玉米內(nèi)部的水分不蒸發(fā),從而有益于保持其口感。當(dāng)然,最外層的皮肯定很臟,大家可以先把這些外層厚皮剝掉只留里面的內(nèi)層剝皮。另外,玉米須可謂是一種治病良藥,帶著玉米須煮成的湯水被稱為“龍須湯”,可用于治療心血管疾病。