大部分長輩在生活中都很節(jié)儉,一碗菜能吃一天,不舍得倒掉。但大家都知道,剩菜剩飯的亞硝酸鹽含量較高,被人體攝入后很可能形成致癌物質(zhì)亞硝胺,因此蔬菜之類的食物最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。就算是要吃剩菜,大家也要掌握一些技巧,防止剩菜剩飯繼續(xù)變質(zhì),下面小編為大家介紹一下。
1、剩飯菜最好放在玻璃容器內(nèi)
隔夜食物并不等于洪水猛獸,只要不是放置時(shí)間過長、食用頻率不過多,就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。
2、蒙上保鮮膜涼透放冰箱
晾涼再放是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后,要及時(shí)放入冰箱,即使在冬季,也不要長時(shí)間放在外面,因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>
3、分開儲存
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
4、剩菜存放時(shí)間不宜過長
最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時(shí)間過長,產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等,加熱就起不到作用了。
剩菜和剩飯最好放在玻璃容器中保存,但也不能放太長時(shí)間。對于還熱著的剩菜來說,最好先等它自然涼透,然后再放入冰箱,否則容易產(chǎn)生霉變反應(yīng)。不同種類的剩菜一定要分開保存,防止交叉感染。另外,剩菜最好能在六個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃掉,只要高溫加熱,就能殺死大部分病菌。