那些年我們深陷的誤區(qū) 忘憂草or黃花菜傻傻分不清

　　周華健的《忘憂草》大家應該都聽過吧，這首歌感染了無數(shù)人。忘憂草聽起來很高大上，也被賦予了思念的含義。然而網(wǎng)上有朋友說忘憂草其實叫萱草，它的真實身份就是餐桌上很常見的黃花菜，黃花菜都涼了這句熟語流傳了很多年，但是很多人壓根就沒把忘憂草和黃花菜聯(lián)系到一起過。很多人知道忘憂草就是黃花菜時都不敢相信。忘憂草、黃花菜，它們是同一種植物嗎？現(xiàn)在，就由小編帶領大家一起了解相關知識！

　　一、忘憂草是什么

　　基本資料

　　學名：Hemerocallis citrina Baroni

　　別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼、黃花

　　英文名：Daylily

　　漢語拼音：Huang Hua Cai

　　分類：百合科（Liliaceae），萱草屬

　　忘憂草形態(tài)：是多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形；葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40～60厘米，寬2厘米～4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出；花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。從開花到種子成熟需40-60天，花果期5-9月。忘憂草是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

　　忘憂草傳說：相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮萱草送給他吃，一段時間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強壯起來。后來他與吳廣組織農民起義，成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦的恩情，請她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。

　　忘憂草實際上就是黃花菜。

　　二、黃花菜的營養(yǎng)價值

　　據(jù)分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

　　孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養(yǎng)成分完備,是補血、養(yǎng)血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍肴。說明黃花菜的營養(yǎng)價值是非常高的。

　　三、黃花菜的功效與作用

　　1、中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;

　　2、主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

　　3、用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

　　4、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

　　5、黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

　　四、黃花菜的食用

　　新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

　　黃花菜菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

　　不宜單獨炒食,應配其他食料。

　　另外應選用冷水發(fā)制的較好。

　　五、適用人群

　　孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

　　患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

　　六、預防黃花菜中毒

　　在市場上有時見到鮮黃花菜出售，食用這種黃花菜時要注意防止中毒。因為鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿（相當于鮮黃花菜 50～100克），既可引起中毒。預防食用鮮黃花菜中毒，要求買回的黃花菜，先用清水浸泡2小時，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃為好。干黃花菜，已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱破壞，所以食用干黃花菜不會引起中毒。對食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴重者送醫(yī)院治療。

　　我相信朋友們通過瀏覽上述的相關資料，對于忘憂草的概念應當有了大概的了解，忘憂草就是黃花菜，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，對于治療心悸煩悶，水腫等疾病有很好的療效。一般人群都可以食用黃花菜，其實，植物名稱和姓名一樣只是個代號而已，朋友們也不必糾結無憂草還是黃花菜，食用的時候必須處理好，注意防止秋水仙堿中毒！