周華健的《忘憂草》大家應該都聽過吧,這首歌感染了無數(shù)人。忘憂草聽起來很高大上,也被賦予了思念的含義。然而網(wǎng)上有朋友說忘憂草其實叫萱草,它的真實身份就是餐桌上很常見的黃花菜,黃花菜都涼了這句熟語流傳了很多年,但是很多人壓根就沒把忘憂草和黃花菜聯(lián)系到一起過。很多人知道忘憂草就是黃花菜時都不敢相信。忘憂草、黃花菜,它們是同一種植物嗎?現(xiàn)在,就由小編帶領大家一起了解相關知識!
一、忘憂草是什么
基本資料
學名:Hemerocallis citrina Baroni
別名:萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼、黃花
英文名:Daylily
漢語拼音:Huang Hua Cai
分類:百合科(Liliaceae),萱草屬
忘憂草形態(tài):是多年生草本,高30~65厘米。根簇生,肉質,根端膨大成紡錘形;葉基生,狹長帶狀,下端重疊,向上漸平展,長約40~60厘米,寬2厘米~4厘米,全緣,中脈于葉下面凸出;花莖自葉腋抽出,莖頂分枝開花,有花數(shù)朵,大,橙黃色,漏斗形,花被6裂。從開花到種子成熟需40-60天,花果期5-9月。忘憂草是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
忘憂草傳說:相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前,因家境貧寒,又身患疾病,全身浮腫,可謂貧困交加,饑寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮萱草送給他吃,一段時間后,陳勝的全身浮腫慢慢消退,疾病痊愈,身體也強壯起來。后來他與吳廣組織農民起義,成為歷史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦的恩情,請她常住在家里,并把萱草稱為忘憂草。
忘憂草實際上就是黃花菜。
二、黃花菜的營養(yǎng)價值
據(jù)分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養(yǎng)成分完備,是補血、養(yǎng)血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍肴。說明黃花菜的營養(yǎng)價值是非常高的。
三、黃花菜的功效與作用
1、中醫(yī)認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
2、主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
3、用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
4、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
5、黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
四、黃花菜的食用
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
黃花菜菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食,應配其他食料。
另外應選用冷水發(fā)制的較好。
五、適用人群
孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
六、預防黃花菜中毒
在市場上有時見到鮮黃花菜出售,食用這種黃花菜時要注意防止中毒。因為鮮黃花菜里含有秋水仙堿,它進入人體后被氧化成二秋水堿,這是一種毒性很大的物質,能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食人0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜 50~100克),既可引起中毒。預防食用鮮黃花菜中毒,要求買回的黃花菜,先用清水浸泡2小時,然后再炒熟煮透食之,每次以少吃為好。干黃花菜,已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干,菜中的秋水仙堿受熱破壞,所以食用干黃花菜不會引起中毒。對食鮮黃花菜發(fā)生中毒者,可用濃茶水洗腸胃,嚴重者送醫(yī)院治療。
我相信朋友們通過瀏覽上述的相關資料,對于忘憂草的概念應當有了大概的了解,忘憂草就是黃花菜,具有很高的營養(yǎng)和藥用價值,對于治療心悸煩悶,水腫等疾病有很好的療效。一般人群都可以食用黃花菜,其實,植物名稱和姓名一樣只是個代號而已,朋友們也不必糾結無憂草還是黃花菜,食用的時候必須處理好,注意防止秋水仙堿中毒!