想學西餐看這里 讓你轉(zhuǎn)身變大廚

 　　說到西餐人們就不自覺地想到紅酒和牛排，當然，西餐種類豐富，不僅僅只有紅酒和牛排兩種食物，那么屏幕前的朋友們吃過哪些西餐呢？有沒有自己在家動手做過西餐呢。那么今天的主題就是西餐的教學，如你愛吃西餐或者或西餐烹飪有興趣，不妨來看看下文中的制作方法，這樣你也能夠?qū)W會西餐，變身大廚了！

　　蜜梨橙酒炆牛尾

　　做法

　　1、新鮮牛尾洗凈飛水；

　　2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾；

　　3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟；

　　4、烤箱預熱400F；

　　5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉；

　　6、把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞；

　　7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開高火；

　　8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色；

　　9、將牛尾，蜜梨裝盤；

　　10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。

　　奶油蘆筍濃湯

　　做法

　　1、蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段；

　　2、土豆一個去皮切小塊；

　　3、另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化；

　　5、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味；

　　6、準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯；

　　7、打攪成糊狀；

　　8、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾；

　　9、若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。

　　黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

　　做法

　　1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松；

　　2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉；

　　3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆茫?/p>

　　4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。

　　意式海鮮靚湯

　　做法

　　1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半；

　　2、滾水中焯熟即撈出；

　　3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙；

　　4、魚大火煎到七成熟，待用；

　　5、番茄去皮切碎丁；

　　6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右；

　　8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；

　　9、大火煮開，小火慢燉20分鐘；

　　10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘；

　　11、加鹽，黑胡椒調(diào)味即可。

　　簡易版意式肉醬千層面

　　做法

　　1、番茄去皮去籽切小丁，洋蔥切碎丁，大蒜切末；

　　2、西芹、胡蘿卜切碎?。?/p>

　　3、鍋中放少許橄欖油，下部分洋蔥末大蒜末煸炒出香；

　　4、加牛肉末翻炒，加適量葡萄酒，至炒熟，盛出備用；

　　5、原鍋再放少許橄欖油，下剩余洋蔥蒜末煸炒；

　　6、加入番茄丁，胡蘿卜丁，西芹丁翻炒至熟軟；

　　7、加入番茄醬，及少量高湯或清水，各色西式香料；

　　8、煮滾后改小火燜30分鐘，關火；

　　9、加入牛肉末攪勻；

　　10、適當加黑胡椒粉、鹽調(diào)味；

　　11、大鍋中放水煮開后，加入適量鹽、橄欖油；

　　12、下lasagna面皮，煮熟，撈出瀝干備用；

　　13、烤盤底部刷一層黃油，依次放一層面皮、一層番茄汁肉醬、一層兩種混合cheese、重復三次；

　　14、最后放一層面皮，上面撒大量馬蘇里拉奶酪蓋滿；

　　15、烤箱預熱375F，放入烤20～25分鐘，至表面呈金黃色起絲即可。

　　上文中給大家?guī)淼奈鞑徒虒W，屏幕前的你是不是學會了呢，西餐的主要特點是精致，所以在擺盤的時候我們需要注意食物的擺放以及配料的點綴，學會西餐可以成為家里的大廚，這樣家人就能夠經(jīng)常換口味?；蛘咴谝恍┯幸饬x的紀念日，可以給自己的愛人小露一手，營造一個浪漫唯美的氛圍！