果汁與魚肉的巧妙組合 清新口感細(xì)膩味道

 　　果汁和魚肉相信大家都是非常熟悉的食物，分開來看兩種食物都是非常美味的，那么兩種食物放在一起又會(huì)擦出什么樣的火花呢？今天給大家介紹一道美食，名字叫做果汁魚塊，這是來自廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜的一道經(jīng)典美食。果汁魚塊的口味酸甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，那么具體怎么做呢，接下來我們一起看看吧！

　　制作方法

　　1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

　　2、調(diào)炸漿：雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量玉米粉和清水?dāng)嚧蚓鶆?，以撈起炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn)。

　　3、將炸漿倒在魚塊上，翻動(dòng)魚塊讓其裹上炸漿。

　　4、夾起魚塊放在玉米粉上滾動(dòng)，讓其再沾上一層玉米粉。

　　5、燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。

　　6、鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。

　　食用貼士

　　1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽腌一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。

　　2、鯇魚肉的刺較多，吃時(shí)應(yīng)小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。

　　3、調(diào)制的炸漿應(yīng)黏稠一些，調(diào)得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會(huì)讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn)。

　　4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時(shí)省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　以上就是為大家?guī)淼幕浭矫朗彻~塊的做法，相信朋友們都會(huì)制作這道美食了吧，本身這道菜就不是特別有難度，并且最大程度的保留了食物的美味。那么這道菜你喜歡嗎，喜歡嘗試這道菜的朋友可以自己嘗試一下啊。果汁和魚肉雖然看起來八竿子打不著，但是事實(shí)上卻能綻放不一樣的風(fēng)味哦，希望這道美食給你的生活帶來樂趣！