經(jīng)典下飯菜肴油燜茄子 軟爛營(yíng)養(yǎng)好口味

 　　超市和菜市場(chǎng)中最常見(jiàn)的一個(gè)蔬菜就是茄子了，茄子也是一種常見(jiàn)的便宜蔬菜，但是便宜又美味，口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們的喜愛(ài)，那么今天小編將給大家?guī)?lái)一道和茄子有關(guān)的美食，名字叫做油燜茄子。油燜茄子也是一道常見(jiàn)的家常菜，以茄子為主要食材，采用燜炸的方式進(jìn)行烹飪。口感軟爛咸甜，是一道不錯(cuò)的下飯佳肴。

　　制作過(guò)程

　　食材：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

　　制作步驟

　　1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

　　2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

　　3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下

　　4、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘

　　5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　眾所周知，蔬菜以綠色或者綠葉蔬菜居多，而茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常見(jiàn)的家常蔬菜之一。茄子味道好吃，價(jià)格便宜，并且茄子皮中還含有豐富的維生素E和維生素P，這也是其他蔬菜比不上的，茄子的吃法有很多，油燜茄子只是一種家常做法，喜歡吃茄子可以去找一些茄子食譜，就能夠享受到更多的茄子做成的美味了！