超市和菜市場(chǎng)中最常見(jiàn)的一個(gè)蔬菜就是茄子了,茄子也是一種常見(jiàn)的便宜蔬菜,但是便宜又美味,口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富深受人們的喜愛(ài),那么今天小編將給大家?guī)?lái)一道和茄子有關(guān)的美食,名字叫做油燜茄子。油燜茄子也是一道常見(jiàn)的家常菜,以茄子為主要食材,采用燜炸的方式進(jìn)行烹飪。口感軟爛咸甜,是一道不錯(cuò)的下飯佳肴。
制作過(guò)程
食材:茄子400克,植物油500克(實(shí)耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見(jiàn)茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下
4、燒開(kāi)后,蓋好炒鍋,轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動(dòng)幾下,待鹵汁稠濃即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
眾所周知,蔬菜以綠色或者綠葉蔬菜居多,而茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上非常常見(jiàn)的家常蔬菜之一。茄子味道好吃,價(jià)格便宜,并且茄子皮中還含有豐富的維生素E和維生素P,這也是其他蔬菜比不上的,茄子的吃法有很多,油燜茄子只是一種家常做法,喜歡吃茄子可以去找一些茄子食譜,就能夠享受到更多的茄子做成的美味了!