我們常說(shuō)秋季是個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié),秋季進(jìn)補(bǔ)對(duì)我們恢復(fù)精力乃至抵御寒冷的冬季都有一定的作用。那么冬天吃什么才是最適合的呢?肉類是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,雖然大家常說(shuō)為了健康要少吃肉,但是也不能完全不去食用肉類,這樣反而不利于身體健康,適當(dāng)?shù)爻匀庥欣陴B(yǎng)生。接下來(lái)小編將為大家介紹一些適合秋季養(yǎng)生的肉類,讓身體強(qiáng)壯地健康度過(guò)這個(gè)季節(jié)!
秋天適合吃什么肉
1、鴨肉:去秋燥的肉
鴨子富含營(yíng)養(yǎng),不僅享有“京師美饌,莫妙于鴨”、“無(wú)鴨不成席”之美譽(yù),同時(shí)也為祖國(guó)醫(yī)學(xué)所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津……”。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)壯嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。
夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。
2、雞肉:脂肪最少的肉
這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
美國(guó)的最新研究表明,雞湯能幫助人預(yù)防流感,因?yàn)樗梢詫⒉《九懦鲶w外。為此,專家建議大家在秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),最好多吃點(diǎn)雞肉,以增強(qiáng)免疫力,減少患病感冒的幾率。
由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,處于亞健康狀態(tài)的人群適合多吃一些,但并不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)禁食雞肉。雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱患者禁食。
3、魚(yú)蝦:微量元素最多的肉
魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,每人每天應(yīng)吃50~100克魚(yú)蝦類食物。秋季有許多其他的魚(yú)類可供選擇。鯉魚(yú)有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,就是小刺略多,如果需要做給老人和孩子吃,鯉魚(yú)不是最佳的選擇;草魚(yú)可暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)治痹、明目,對(duì)體虛胃弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用;黑魚(yú)能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”等功效。根據(jù)自己的實(shí)際情況與體質(zhì)選擇合適的魚(yú)類,不但能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),更能良好養(yǎng)生。
在所有的烹調(diào)方法中,蒸最為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;煮或燉,魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚(yú)的用油量也不少,破壞了魚(yú)低脂的健康特色;油炸含油量更高,對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。
4、牛肉:最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說(shuō);《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉入脾、胃經(jīng),是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
以上就是適合在秋季吃的肉類,在飲食中安排這些也是合理健康的,從古到今人們都非常重視秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ),但是有些肉類并不適合這個(gè)季節(jié)食用,比如我們都知道的羊肉、狗肉,雖然滋補(bǔ)但是并不適合秋天吃,容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)上火的情況,因此這些肉類最好還是等到寒冬時(shí)節(jié)食用最佳,朋友們需要耐心等待來(lái)大飽口福。