濟南是山東的省會，濟南的菜被稱為魯菜，魯菜以鮮嫩，味純，脆爽而聞名，魯菜也是北方菜的基礎，魯菜的常見做法就是爆炒，炸，燒等，今天我們給大家?guī)硪粋€濟南在春節(jié)期間常做的一道菜，九轉(zhuǎn)大腸，喜歡吃的朋友們趕緊跟著小編一起學下吧。
九轉(zhuǎn)大腸的做法
1.先用醋以及面粉處理大腸，不斷的揉搓清洗，再把水倒入鍋里，放入蔥姜，倒入料酒，放入花椒，同時放入大腸
2.冷水下鍋，把大腸焯干凈后撈出控干水，再把鍋清洗一下，重新倒入干凈的水，放入蔥姜、花椒和八角，再倒入生抽、老抽、料酒
3.放入大腸直接煮熟即可，無需煮的過于熟爛，以免影響形狀，只需要用筷子插入，如果可以輕松插入即可
4.再把大腸晾涼后切成段，把大腸細的這一邊套在粗的那一邊，再用剪刀剪平，之后把油倒入鍋里，放入少許鹽，這樣可以避免濺油
5.之后放入大腸，炸成金黃色后撈出，再瀝干油，之后把底油燒熱，放入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入醋、老抽和生抽
6.放入鹽和白糖，放入大腸，倒入高湯煮最少一刻鐘，一邊煮一邊用勺子把湯汁淋在大腸中
7.收八成汁的時候放入肉桂、砂仁，撒些胡椒粉，再繼續(xù)收汁至濃稠，倒入少許花椒油即可盛出，將鍋里的剩余醬汁倒入大腸中
8.最后再大些香菜以及蔥花即可食用，絕對鮮嫩柔軟、外焦里香，十分美味。
以上就是濟南特色美食九轉(zhuǎn)大腸的做法，九轉(zhuǎn)大腸在濟南地區(qū)是很有名的，也是很多飯店的招牌菜，在很早的時候九轉(zhuǎn)大腸也被叫做紅燒大腸，是一道色香味俱全的菜肴，今天跟著小編的方法我們自己在家也能做出九轉(zhuǎn)大腸了，喜歡吃的朋友趕緊去試試吧。
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