油魚和鱈魚的區(qū)別 怎么選購鱈魚

鱈魚的營養(yǎng)價值很高，現在隨著我們的生活水平的提高，很多的進口海鮮在我們的餐桌上也越來越不稀罕，特別是有孩子的家庭，很多媽媽為了讓孩子吃到營養(yǎng)健康的食物，鱈魚也成了首選。但是很多不法商販用油魚來冒充鱈魚，今天我們一起看看油魚和鱈魚的區(qū)別，怎么選購鱈魚？

油魚和鱈魚的區(qū)別

鱈魚

鱈魚有很多種類，比如銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚，銀鱈魚營養(yǎng)價值最高，蛋白質含量也特別高，含有大量的營養(yǎng)元素，肉質鮮嫩可口，被譽為餐桌上的營養(yǎng)師，因為產量不高而價格比較貴；而水鱈魚蛋白質比銀鱈魚低，水分含量則比銀鱈魚高，一般會切成塊狀銷售，因為價格比較便宜，多為10多元一斤而被人青睞，而最后一種龍鱈魚就是屬于油魚。

一般我們在超市、水產等場所購買的銀鱈魚都是切成塊狀的，外行人很難知道它的優(yōu)劣和真假，因此市面上就出現了很多以次充好、以假亂真的情況。但其實我們只需要掌握一些小技巧就能輕松辨別真?zhèn)危热缯嬲你y鱈魚肉質細嫩，鱗片很小，魚皮顏色呈白色，或者是灰白色，還有銀色的圓點，并且價格不會低于60元/斤。

鱈魚的切開的肉上沒有很粗的紅線，魚鱗十分密實，都是呈一片壓一片的狀態(tài)，因此如果橫切面比較大，那么一般都是鱈魚，反之則是油魚。

油魚

單從外觀來看，油魚和鱈魚特別像，不過價格一般都是10元-20元/斤。油魚雖然和鱈魚擁有非常相似的外觀，但卻是兩種不同的食物，油魚是棘鱗蛇鯖，里面含有一種天然蠟酯，這是一種不容易消化的有毒元素，一旦被身體攝取，就容易造成腹痛腹瀉，尤其是腸胃不好，以及兒童食用之后會導致排油性腹瀉，因此不少發(fā)達國家都禁止食用油魚。

油魚的橫切面很小，并且肉質容易出現淡黃色，或者淡紅色的線條，并且油魚皮是灰黑色，肉質粗糙，口感很硬。而且油魚的手感也十分粗糙，而鱈魚的手感十分光滑。

以上是小編帶來的油魚和鱈魚的區(qū)別，雖然從外觀上油魚和鱈魚很像，但是價格卻差很多，我們在購買的仔細辨別也是可以分出來的，而且小編還提醒大家我們自己在購買的時候不要貪便宜，貪便宜最后害的還是自己。希望小編的介紹可以幫到大家。