在家也能自己熬糖漿 熬糖漿的步驟記得收藏

糖漿在生活中的用處是很大的，可以制作飲料也可以做甜食。糖漿是一種糖的液體，這是通過把糖水，果汁或者甘蔗汁通過特定的技術(shù)熬制而成的。糖漿的含糖量是很高的，我們在保存糖漿的時(shí)候即使不放在冰箱也能儲(chǔ)存很常時(shí)間，今天我們一起看看自己在家怎么熬糖漿。

糖漿皮月餅所用到的原料中，有一種叫做轉(zhuǎn)化糖漿，在家制作轉(zhuǎn)換糖漿要選用白砂糖，因?yàn)榘咨疤鞘怯酶收崽崛捴频囊环N雙糖（綿白糖是甜菜提取的），正常的白砂糖在加水熬煮升溫后會(huì)砂化凝結(jié)，隨著溫度的升高，繼而會(huì)產(chǎn)生焦化，糊化狀態(tài)。

而在熬制中加入檸檬汁，在酸和酶與水的加溫下，白砂糖可轉(zhuǎn)化為等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以被稱為轉(zhuǎn)化糖漿。

制作原料：

白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。

糖漿制作過程：

1、鍋中放水，待水溫?zé)岷笙氯氚咨疤牵?br />
2、用勺子攪拌白砂糖至融化；

3、開鍋后倒入檸檬汁后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制；

4、熬制過程中糖漿會(huì)起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時(shí)沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬制中的重點(diǎn)步驟，不可省略，不然會(huì)導(dǎo)致糖漿砂化而制作失敗）；

5、大約熬制時(shí)間40分鐘左右，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；

6、倒到最后時(shí)糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會(huì)馬上化開

7、如經(jīng)驗(yàn)不足，量化的標(biāo)準(zhǔn)是糖漿熱度108度-112度之間；

8、熬好的糖漿過細(xì)篩后晾涼。

以上是小編帶來的在家自己熬糖漿的方法和步驟，在制作的過程中如果是家里沒有檸檬汁的話也可以用白醋來代替。在熬糖漿的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的喜好熬的顏色深一些或者是淺一些，是不是很簡單方便呢，喜好的小伙伴趕緊去嘗試下吧。