小炒牛肉怎么做 牛肉好吃又鮮嫩的竅門

烹飪是既簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單的一件事，每個(gè)人可能都會(huì)做飯，但是做飯不光是做熟了就可以，還要做的色香味俱全。小炒牛肉就是我們很常見的一個(gè)菜，做法確實(shí)也很簡(jiǎn)單，但是想要做出美味而且鮮嫩確實(shí)也需求一些技巧，今天我們一起看看小炒牛肉怎么做。

牛肉怎么做好吃又鮮嫩

香油牛肉口感鮮嫩就應(yīng)該橫著紋路切，切成片狀后用刀背敲松，目的是讓牛肉纖維斷裂，從而讓口感更鮮嫩。牛肉切好之后就可以倒入生抽和料酒，倒入蠔油，撒些孜然粉，放入姜片，攪拌均勻后腌制入味，而且還可以去除牛肉的腥味。

牛 肉在腌制的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他的配菜，之后將鍋燒熱后倒入油，燒熱后倒入牛肉，大火快速翻炒至變色后熄火，鏟出牛肉待用，之后再將油倒入鍋里，放入蔥姜蒜， 放入小米椒翻炒出香味，再放入芹菜和尖椒，翻炒片刻后用鹽調(diào)味，翻炒至斷生即可倒入牛肉翻炒，最后倒入醬油，撒些胡椒粉，雞精翻炒均勻即可盛出。

提醒大家牛肉一定要大火快速翻炒，不要炒太久，否則肉質(zhì)會(huì)特別老，翻炒熟后就要立刻盛出，用這個(gè)方法翻炒出來(lái)的牛肉不僅鮮嫩而且入味。大家不妨在家里試一試。

小炒牛肉的做法

1.準(zhǔn)備好牛里脊肉200克、青椒3根、小紅椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉適量

2.之后將牛肉橫著紋路切成片狀，再切成絲，之后將料酒倒入肉絲里面，再倒入生抽，放入淀粉，撒些黑胡椒粉攪拌均勻

3.之后挖入一勺油用手抓勻，再將辣椒去蒂后清洗干凈，切成條狀，再將鍋燒熱后倒入油，冷油翻炒牛肉

4.大火快速翻炒散開， 并且牛肉變白后撈出，再將花椒放入底油里面，放入干辣椒，小火炸出香味，放入姜蒜，再放入辣椒絲

5.大火快速翻炒至表皮微微發(fā)皺，之后倒入牛肉絲，倒入料酒和生抽，再放入半勺糖，大火翻炒均勻后關(guān)火。

小炒牛肉怎么做現(xiàn)在大家知道了吧，學(xué)會(huì)了小編的方法就可以吃到又香又嫩的小炒牛肉了。我們大家都知道飯點(diǎn)做的小炒牛肉都是又香又嫩，但是飯點(diǎn)的牛肉一般都會(huì)放入嫩肉粉，這樣做就掩蓋了牛肉本來(lái)的香味，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了小編的方法就可以自己制作原汁原味的小炒牛肉了。