無辣不歡,很多人吃飯時候都離不開辣椒,油潑辣子就是一種很美味的調(diào)理,不管是吃各種面條,還是餃子都可以通過油潑辣子讓食物變得更加美味,油潑辣子其實做法很簡單,自己在家也能做。今天小編帶來了油潑辣子的做法,還有獨特餃子蘸料的做法,喜歡的趕緊一起看看吧。
做法1
將以下香料配好磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者摻合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要沒過辣椒好多),加熱到冒大煙,關(guān)火,冷 卻一下,無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以),陜西一般用這種辣椒油做涼拌,好多涼皮店視此配方如命啊
做法2
以上原料,在菜市場叫賣調(diào)料的用粉碎機粉碎成最大的片,然后又用油潑,效果更佳,而且一次用不完可以放著,等下一次再用。
貼心提示
1、澆辣椒時,油的溫度很重要,溫度太低炸不出香味,溫度太高容易把辣椒炸糊,一般在油微微冒煙時比較合適。 2、喜歡吃麻辣口味的,可以在油沒燒熱時先放幾?;ń罚扔蜔裏?,花椒變黑時關(guān)火,把花椒撈出,等油溫降一降再潑在辣椒上。
還 有這道 秘制餃子蘸料--色香味俱全的無敵招牌蘸料
材料:陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻
做法:
1、大蒜洗凈搗成蒜泥;大蔥洗凈切碎備用。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中,加入適量辣椒粉和少許鹽(這個根據(jù)個人口味啦,我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。
3、鍋中放入適量油,小火炸香花椒撈出不要,將熱油潑在辣椒粉上。
4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰,倒入碗中。(加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和)
5、依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。(我喜歡醋多的,只加了少許生抽調(diào)味,這個根據(jù)個人口味啦,也可以適當(dāng)加入少許砂糖)
如果你沒有充裕的時間,就做這個秘制餃子蘸料簡易版:
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
以上是小編帶來的油潑辣子和餃子蘸料的做法詳細步驟,一碗面一份餃子會因為一個獨特的蘸料而變得更加美味。任何時候調(diào)料都是不可小看的,調(diào)料可以讓食材更加色香味俱全,希望小編的介紹能讓大家學(xué)會做油潑辣子和餃子蘸料,以后再吃面條和餃子時候能嘗到不一樣的美味。