無辣不歡 在家如何自制油潑辣子

無辣不歡，很多人吃飯時候都離不開辣椒，油潑辣子就是一種很美味的調(diào)理，不管是吃各種面條，還是餃子都可以通過油潑辣子讓食物變得更加美味，油潑辣子其實做法很簡單，自己在家也能做。今天小編帶來了油潑辣子的做法，還有獨特餃子蘸料的做法，喜歡的趕緊一起看看吧。

做法1

將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷 卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)，陜西一般用這種辣椒油做涼拌，好多涼皮店視此配方如命啊

做法2

以上原料，在菜市場叫賣調(diào)料的用粉碎機粉碎成最大的片，然后又用油潑，效果更佳，而且一次用不完可以放著，等下一次再用。

貼心提示

1、澆辣椒時，油的溫度很重要，溫度太低炸不出香味，溫度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒煙時比較合適。 2、喜歡吃麻辣口味的，可以在油沒燒熱時先放幾?；ń罚扔蜔裏?，花椒變黑時關(guān)火，把花椒撈出，等油溫降一降再潑在辣椒上。

還 有這道 秘制餃子蘸料--色香味俱全的無敵招牌蘸料

材料：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻

做法：

1、大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。

2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽（這個根據(jù)個人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。

4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）

5、依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。（我喜歡醋多的，只加了少許生抽調(diào)味，這個根據(jù)個人口味啦，也可以適當(dāng)加入少許砂糖）

如果你沒有充裕的時間，就做這個秘制餃子蘸料簡易版：

1、先將蔥花和蒜泥拌勻。

2、調(diào)入適量醬油和陳醋。

3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。

以上是小編帶來的油潑辣子和餃子蘸料的做法詳細步驟，一碗面一份餃子會因為一個獨特的蘸料而變得更加美味。任何時候調(diào)料都是不可小看的，調(diào)料可以讓食材更加色香味俱全，希望小編的介紹能讓大家學(xué)會做油潑辣子和餃子蘸料，以后再吃面條和餃子時候能嘗到不一樣的美味。