去醫(yī)院看病,醫(yī)生常對你說,飲食要清淡不要吃腥辣刺激的食物。有些人為了自己的身體就一點(diǎn)葷菜都不吃,但是這樣營養(yǎng)不一定足夠哦。那么如何清淡飲食才是正確的呢?
你知道怎么吃才是清淡,遠(yuǎn)離肉食,油鹽不進(jìn),都不是正確答案。醫(yī)生眼中的清淡是建立在食物多樣化基礎(chǔ)上,合理搭配營養(yǎng),將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi),避免過多使用辛辣調(diào)味品??茖W(xué)的清淡飲食方式有助于保持健康,適用于絕大數(shù)人,尤其患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心血管病及手術(shù)后的病人。
一份清淡飲食方案
做到飲食清淡,就從選購食材中到烹飪菜肴過程中全程把握。
飲食均衡,營養(yǎng)多樣
1.葷素1:4
專家提出全天菜品有葷菜比,大致1:4。
每天應(yīng)該吃300到500克蔬菜,120到250克動(dòng)物性食物,其中禽獸肉類50到75克、蛋類25到50克。比如一頓飯四道菜,安排一個(gè)肉菜,一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜。吃得時(shí)候,就吃一口肉,再吃三口素菜。
2.主食粗糧1:3
一天主食,有大約四分之一的粗糧,也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧中患有較多膳食纖維素,對肥胖、高血壓、心臟病有一定預(yù)防作用。比如紅薯。土豆,可以適量代替部分粗糧。
烹飪方式,合適就好
蒸煮爆炒2:1
建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1.煎炸精良避免。每頓菜最好做個(gè)涼拌菜。因?yàn)闆霭璨嗽诤艽蟪潭壬媳A羰卟酥械木S生素和礦物質(zhì),及多種活性保健因子。
少鹽少油,避免重口
1.調(diào)料多樣
飲食清淡要充分利用多樣的調(diào)味品,不僅提高食欲,還減少油鹽的攝入量。比如用醋、番茄、檸檬汁,也可以用香芹、香菜、香菇、洋蔥。但需要注意,辣椒用量要有所控制,尤其是術(shù)后患者少吃。
2.烹飪少油
烹飪油每日推薦量是25到30克,但我國很多家庭攝入量食用油量都超標(biāo)了。
3.控制油溫
日常烹調(diào),油溫控制在150攝氏度到180攝氏度。鍋中放油的同時(shí),可以放條蔥絲四周有小氣泡就可以下菜了。
4.調(diào)節(jié)鹽量
做湯,湯快好的時(shí)候再放點(diǎn)鹽,利于減少鈉的攝入,如果放入了雞精、醬油,就不要再放入鹽。不要憑感覺放鹽,最好嘗嘗,邊嘗邊加。湯的選擇,建議優(yōu)先和蘑菇湯、冬瓜湯等蔬菜湯。一方面,這類湯比肉湯清淡,另一方面,湯中多放些新鮮蔬菜,利于不見,有助于身體對鈉的代謝,減少對鈉的吸收。
以上一份清淡飲食方案,送給大家。對于清淡飲食還是要科學(xué)合理,不能一味認(rèn)為鹽油不進(jìn)、肉食不沾就是清淡飲食。這份飲食方案在家就可以做,以及一些烹飪技巧大家也可以學(xué)著點(diǎn)。吃飯最好在家自己做,盡量少在外面吃東西,外面食物都是高油高鹽,不利健康。