四季豆中毒如何避免 四季豆怎么做好吃又安全

四季豆是很常見的蔬菜之一，四季豆平時我們也叫扁豆，豆角。但是可能很多小伙伴都看到過吃四季豆中毒的事件，所以很多人對四季豆是又愛又恨。那么四季豆中毒的情況如何避免呢，四季豆怎么做好吃又安全，帶著這些問題跟著小編一起看看吧。

四季豆中毒的原因：

四季豆中毒也是食物天然毒素中最為常見的情況，而導(dǎo)致四季豆最大的元兇就是烹制不當導(dǎo)致的，大部分都是因為沒有徹底烹制熟，沒有煮熟的四季豆里面含有會刺激消化道粘膜的皂素，而且還含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，從而容易導(dǎo)致中毒。

一般食用了沒有煮熟的四季豆引發(fā)中毒的潛伏期非常短，大部分在十分鐘左右就會發(fā)作，最長不會超過五個小時，一般是出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，有些人可能還會出現(xiàn)頭疼、胸悶氣短、出冷汗、心慌、胃部出現(xiàn)灼燒感。

因此主婦網(wǎng)美食小編建議大家不要涼拌四季豆，也別油炸四季豆，就連常在餐廳出現(xiàn)的干煸四季豆也十分不安全，大家只要發(fā)現(xiàn)四季豆烹制之后依然顏色鮮亮、翠綠，口感脆硬有生味，就要立刻吐掉，絕對不能吞咽。

四季豆怎么做好吃安全的技巧：

1.大家在烹制四季豆的時候要先放入水中焯一會，然后再放入鍋里翻炒，當四季豆顏色不再鮮亮、翠綠，而是發(fā)黃，顏色變深則最安全。

2.大家在購買四季豆的時候一定要挑選新鮮的四季豆，因為儲存時間越久的四季豆含有的皂甙等毒性就會越多。

3.烹制四季豆之前要將兩頭摘掉，原因就是這個地方含有的毒素最多。

4.烹制四季豆最好不要選擇涼拌，油炸，干煸，因為高溫短時間的油炸不能將四季豆徹底炸熟透。

四季豆炒肉的做法：

1.準備好主料豬肉250克、四季豆250克、鹽3克、味精1克、淀粉1茶匙、生抽1/2茶匙、植物油1湯匙、料酒1/2茶匙，再將四季豆清洗干凈后切成絲

2.瘦肉洗干凈后切成絲，再放入淀粉，鹽，味精，倒入生抽拌勻后腌制一刻鐘，再將四季豆放入燒開的鹽水里面焯2分鐘后撈出控干水

3.鍋燒熱之后倒入油，放入焯好的四季豆翻炒至9成熟后盛出，再放入豬肉翻炒至變色，放入鹽，倒入料酒，倒入四季豆繼續(xù)翻炒，最后放入鹽和味精調(diào)味即可。

很多吃過四季豆炒肉的朋友都會對它的味道念念不忘，將四季豆切成絲之后再翻炒更入味，再搭配嫩滑的豬肉絲，絕對開胃又下飯，尤其是在炎熱的季節(jié)，如此色彩斑斕的菜肴一定會讓你食欲大開。

以上是小編帶來的食用四季豆如何避免中毒以及四季豆的做法，小編提醒在烹飪四季豆的時候一定要記得去掉兩端的豆筋，去掉豆筋不僅更安全，也會更容易消化，在烹飪四季豆的時候一定要完全做熟，等到四季豆開始變色后才能食用。