黃豆有什么營養(yǎng)價值和飲食禁忌 你應(yīng)該知道一下

說起黃豆，在生活中算得上是一種十分常見的食材了。人們對于黃豆的吃法也是多種多樣，比日可以作為炒貨、可以作為零食、還可以烹飪制作成菜肴，不論黃豆怎么食用，都非常受到大家的喜歡。那么黃豆有什么功效作用和食用禁忌呢，感興趣的朋友不妨跟著小編一起，詳細(xì)的了解和學(xué)習(xí)一下吧。

黃豆的營養(yǎng)價值

黃豆可是有“豆中之王”的美稱，也常常被人們稱作做“植物肉”，或者是“綠色的乳牛”，可見其營養(yǎng)價值之豐富。就所含蛋白質(zhì)而言，黃豆中所含的蛋白質(zhì)是其他糧食之冠。同樣，脂肪的含量也在豆類中占著首位，黃豆榨出的大豆油就是大家常食用的一種。除此之外，黃豆中還有多種豐富的維生素和微量礦物質(zhì)元素，而且極易被人體吸收利用。

黃豆的功效作用

雖然黃豆脂肪含量高，但是黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且其中的大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

再者，黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。同時，大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘。最后，食用黃豆能夠有效的改善皮膚衰老，同時還可以緩解更年期綜合癥。

黃豆的飲食禁忌

干炒的黃豆其實是許多人喜愛的零食，戎馬一生的林彪一生最喜歡的就是炒黃豆。但是，大家還是需要知道，炒黃豆其實不宜多吃，過多的食用不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

同時，黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，所以患有肝臟功能疾病的患者不宜吃黃豆。最后，由于黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道等疾病的患者也需要盡量少吃黃豆。

以上就是小編為大家整理介紹的關(guān)于黃豆的營養(yǎng)價值、黃豆的功效作用、黃豆的飲食禁忌等相關(guān)內(nèi)容，通過介紹我們知道黃豆有很高的營養(yǎng)價值和功效作用比如可以改善皮膚衰老、可以緩解更年期綜合癥等。當(dāng)然黃豆也具有兩面性，大家在食用黃豆的時候一定要注意黃豆的食用禁忌。