經(jīng)典小菜老醋花生米的做法小竅門

不管是誰我們都應(yīng)該掌握一兩個拿手小菜，這樣才能在各種家庭聚會中不會被嫌棄，今天小編帶來的是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊坏佬霾死洗谆ㄉ祝貏e是愛喝酒的朋友更是少不了這道菜，喝著小酒，就著老醋花生，那真的是美味至極，但是不要小看這普通小菜，做起來還是很有講究的，一起跟著小編看看經(jīng)典小菜老醋花生米的做法小竅門吧。

竅門一、翻炒花生米的時候一定要冷油倒入鍋里，然后中小火快速翻炒，絕對不可以將油燒熱之后再倒入。

竅門二、醬汁一定要要提前調(diào)配好，而且要徹底攪拌融化至均勻，先將陳醋、生抽和糖小火加熱至融化，然后晾涼，這樣會更濃稠，可以很好的包裹花生米。

竅門三、花生米、醬汁都徹底晾涼之火再混合，這樣才可以令花生米徹底吸收糖醋汁，而且口感會特別好。

老醋花生米的做法：

1.先將花生米 油 醋 白糖 生抽 香菜都準(zhǔn)備好，然后將花生米洗干凈后控干水，然后將鍋準(zhǔn)備好置入火中

2.熱鍋冷油放入花生米，小火慢慢翻炒之后轉(zhuǎn)成中火翻炒出劈啪聲，之后撈出控干油，趁人倒入少許高度白酒

3.快速攪拌均勻后晾涼，這樣制作出的花生米口感會特別酥脆美味，晾涼之后倒入糖醋汁攪拌均勻即可。大家可以在家中試一試。

老醋泡花生的做法貼心提示：

1.一定要先將花生米晾涼之后再倒入糖醋汁，而且糖醋汁要提前調(diào)配至徹底融化，這樣才能很好的包裹花生米。

2.翻炒花生米千萬別用豬油，否則容易造成脂肪凝結(jié)，菜籽油也不可以油，否則冷油翻炒菜籽油容易產(chǎn)生毒素，而且還會有怪味，但如果將油燒熱之后放入花生米，油溫太高會令花生米表面焦了里面卻依然不脆。因此建議用花生油燈植物油最好。

3.熱鍋冷油倒入花生米后要不停的翻炒，聽到噼啪聲音，表皮變色就可以盛出，然后放入盤中散熱，滴幾滴白酒攪拌，這樣做能夠令花生米更脆爽可口。

以上是小編帶來的經(jīng)典小菜老醋花生米的做法小竅門，還有做法的詳細(xì)步驟，同時小編還給大家?guī)響?yīng)該注意的小細(xì)節(jié)，不管做是大菜還是家常小菜我們都要注重細(xì)節(jié)，這樣才能保證每道菜的色香味。不知道小編今天介紹的是不是可以幫到大家呢。