營養(yǎng)師幾乎不吃的12種食物，很多人天天都在吃

生活中的飲食習慣，大家會考慮自身需要的營養(yǎng)，也會根據(jù)自己的需要選擇食物。有很多食物營養(yǎng)師幾乎不買，幾乎不吃，可是很多人卻天天都在吃，這篇文章就列舉12個，為了自己的健康，真的勸你盡量少吃或者不吃。

1、 土榨油

土榨油是指小的油料作坊榨出來的油，跟大多數(shù)成品油比，它沒有經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭的精煉處理，容易黃曲霉毒素(致癌物)超標，烹調時也容易產(chǎn)生加速人體衰老的過氧化物，以及不利于心血管健康的反式脂肪酸，詳細原因可以看下面小字解讀。

脫酸可以脫去容易氧化的游離脂肪酸，脫色可以脫去對光敏感的色素比如葉綠素，脫臭可以脫去引起油脂異味的物質，主要是油脂氧化產(chǎn)物。

脫去這些物質都能讓油更穩(wěn)定，不僅有利于延長油的保質期，烹調加熱時也少產(chǎn)生加速人體衰老的過氧化物，以及不利于心血管健康的反式脂肪酸。

另外這些精煉環(huán)節(jié)也可以去除致癌物黃曲霉毒素和多環(huán)芳烴，以及反式脂肪酸這些有害健康的物質，常見烹調油中，花生特別容易污染黃曲霉毒素，顆粒不完整的花生更容易污染，所以土榨油尤其是土渣花生油黃曲霉毒素超標的風險較大。

2、 蜂蜜水

蜂蜜75.6%是糖[1]，22%是水，1.9%是脂肪，剩下0.5%是可能對健康有益的其他成分，咱們還是用水沖蜂蜜喝，每次可以攝入的對健康有益的成分更少，所以別指望喝蜂蜜水美容養(yǎng)顏。

另外蜂蜜的糖主要是果糖和葡萄糖[2]，果糖可以代謝成尿酸，也能在肝臟細胞里轉化為脂肪，所以果糖吃多了會增加痛風和脂肪肝風險；血糖的話就是血液里的葡萄糖，蜂蜜直接富含葡萄糖，所以喝蜂蜜水也容易升血糖。

有的朋友喝了蜂蜜水便秘問題可能會改善，但這只對果糖不耐受的極少數(shù)人管用，他們沒法吸收果糖，果糖進入大腸，會使大腸滲透壓增高，于是腸道外的水就會被吸到腸道里，然后就會增加便便含水量，便秘問題就改善了。可是果糖進入大腸也會被微生物發(fā)酵產(chǎn)生氣體，所以也會引起腹脹的問題，甚至會引起腹痛的問題[3]。

因此即使是果糖不耐受又便秘的朋友，也不建議喝蜂蜜水緩解便秘。

3、 紅糖水

紅糖的主要成分是升血糖快的蔗糖，很多人覺得它和血液都是紅色的，應該很補血，事實卻是：

紅糖的紅是因為熬煮時，其中糖跟氨基酸發(fā)生了美拉德反應，熬煮溫度越高，熬煮時間越長，美拉德反應就越劇烈，生成的類黑精色素就越多，紅糖的顏色就越深。[4]

另外喝紅糖水補鐵也不靠譜，這是因為紅糖中的鐵含量雖然跟瘦牛肉相當，但是紅糖中的鐵是不易吸收的三價鐵，吸收率很低，再說了紅糖是沖水喝，不會像牛肉那樣吃得多。

有的朋友痛經(jīng)時喝了紅糖水會覺得舒服一點兒，這可能是因為熱水的溫度促進了血管舒張，喝白開水也能起到同樣的效果。

4、 果汁

水果榨成汁，細胞壁被破壞，細胞里的果糖、葡萄糖、蔗糖就都游離了出來，咕咚咕咚喝下肚就容易升血糖。

另外榨汁過程跟空氣接觸，榨汁設備溫度升高，都會增加維生素C的損失，如果濾渣還會增加膳食纖維損失，所以盡量少喝果汁。

5、 普通酸奶

酸奶是發(fā)酵奶制品，經(jīng)過發(fā)酵乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解，所以更易被消化，也更適合乳糖不耐受的朋友；另外發(fā)酵用的菌液都是有益菌，有益于腸道健康。

但是所有這些好處都抵不住糖多的壞處，普通酸奶的糖含量大概是7%～9%，每天都喝一杯，大概130克，就會攝入9～12克糖，中國居民膳食指南建議每天的添加糖攝入最好控制在25克以內，這一杯下肚就占了一半。

6、 五花肉

東坡肉、粉蒸肉、小炒肉、回鍋肉、紅燒肉、梅菜扣肉，這些五花肉的美食實在太好吃了。

遺憾的是五花肉富含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多不利于心血管健康。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議每天飽和脂肪酸攝入要控制在能量的7%以內，以白領女性舉例，就是每天不要超過14克，2大塊的紅燒肉就是100克，飽和脂肪酸含量就有11克，所以這五花肉也是偶爾饞了吃一頓就好。

7、 椰子油

有人說吃它能減肥，機制可能是因為它富含中鏈脂肪酸。跟長鏈脂肪酸相比，中鏈脂肪酸代謝過程中能產(chǎn)生酮體，進而可能會增加飽腹感；另外中鏈脂肪酸分子量小，消化后會直接運到肝臟中，快速產(chǎn)生能量供身體利用，所以不容易轉化成脂肪堆積起來。

遺憾的是，椰子油中的中鏈脂肪酸主要是月桂酸，它在體內的主要代謝途徑卻是合成脂肪堆積起來。椰子油和其它油一樣，1克也是產(chǎn)生9千卡能量，所以別指望吃椰子油減肥。

再說了，它的飽和脂肪酸含量比豬油、黃油、棕櫚油都高，我從來就沒買過椰子油，你也別買哈。

8、 燙的食物

國際癌癥研究機構明確指出，65℃以上的熱飲會損傷食道黏膜，增加食道癌風險，所以食物、湯、茶都要放涼了再喝。

9、 白粥

主要成分就是淀粉和水，特別容易呼呼升血糖，要喝就喝雜糧粥，而且煮熟就行別煮太軟爛。

10、 辣條

辣條絕對是高油高鹽的代表。

像上面這款辣條脂肪含量為25克/100克，1包凈含量106克，脂肪含量就是26.5克。中國居民膳食指南推薦的烹調油攝入量不過一天25～30克。這么一包辣條，連五分鐘都不到就輕松下肚，攝入的卻是一天烹調油的推薦量。

這款辣條的鈉含量是2740毫克/100克，1包的鈉含量換算成鹽的量就是7.3克。

健康中國行動「三減三健」建議每天鹽攝入量不超過5克，也就是說一包辣條下肚，就吃進了接近一天半的鹽限量。

11、話梅

話梅可以說是零食中的鹽王，看下面這款話梅，每100克的鈉含量是9342毫克，相當于23克鹽。吃上25克就會攝入5.8克鹽，超過每日鹽限量(5克)。

12、粗糧餅干

能看到大片麩皮，吃著口感卻不糙，那都是因為加了很多油，被油一泡想糙都難，誰吃誰胖。

看下面這款脂肪含量高達34克/100克，而且這油還主要是精煉植物油和起酥油，妥妥的高飽和脂肪酸，看見一定要躲著走。