都市生活緊張而忙碌,人們常常會(huì)忽視對(duì)飲食的要求。其實(shí)從早晨您喝下第一杯水,一天的飲食生活就已經(jīng)開(kāi)始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營(yíng)養(yǎng)?早中晚三餐怎樣合理進(jìn)行葷素搭配?為了讓您能遠(yuǎn)離由飲食誤區(qū)引起的不適甚至疾病,小編精心為您搜羅各類(lèi)飲食保健信息,貼身定制屬于您的健康飲食!
鈉是礦物質(zhì)的一種,是人體調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的元素,對(duì)保證體內(nèi)正常的生理、生化活動(dòng)和功能,起著重要作用,攝取太少或缺乏時(shí),會(huì)出現(xiàn)疲勞、虛弱、倦怠的現(xiàn)象。
多數(shù)人無(wú)醬料不歡,在外用餐時(shí),少不了來(lái)一小碟辣椒醬青。鈉是人體健康的必需礦物質(zhì),但一旦食用過(guò)量,就會(huì)對(duì)健康帶來(lái)害處。
新加坡保健促進(jìn)局建議,每人每天最好只攝取少于2000毫克的鈉,這等于約一茶匙的鹽。
問(wèn)問(wèn)自己,你一天吃進(jìn)肚里的鈉有少于2000毫克嗎?
不妨參考一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師提供的“數(shù)據(jù)”:一茶匙的蠔油醬,鈉含量345毫克/一茶匙的醬青,鈉含量365毫克/一茶匙的醬油,鈉含量203毫克/一茶匙的番茄醬,鈉含量114毫克/一茶匙的辣椒醬,鈉含量57毫克。
吃皮蛋粥,嫌味道清淡,加點(diǎn)醬青調(diào)味,一茶匙的鈉含量不過(guò)就365毫克,安全安全。如果你是這么想的,那就大錯(cuò)特錯(cuò)。
食物中本身就含鈉
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō):“外面賣(mài)的皮蛋粥,師傅已經(jīng)加了油,加了鹽,鈉含量就有1915毫克,加入醬青,就超出每人每天的建議用量了。”
攝取過(guò)多的鈉有什么潛在危機(jī)?伍卉苓說(shuō),它會(huì)增加血液循環(huán)的負(fù)荷,導(dǎo)致血壓上升,久而久之,會(huì)引發(fā)中風(fēng)和心血管疾病。飲食中的高鈉也會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)從尿液中排出,容易造成骨質(zhì)疏松。伍卉苓也指出,除了含鈉,有些蘸料如蛋黃醬(mayonnaise)的膽固醇含量一點(diǎn)也不低。另外,諸如芝麻醬、沙拉醬,看起來(lái)雖是健康食品,卻含有極高脂肪,如果多吃,對(duì)健康也不利。
很多人愛(ài)把魚(yú)露當(dāng)蘸料,食用起來(lái)感覺(jué)特別開(kāi)胃,殊不知每100克的魚(yú)露含大約1.4克脂肪和6329毫克的鈉,真?zhèn)€是利口不利腹。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō):“食用蘸料的分量應(yīng)適可而止,真要吃也最好選擇一些天然香料調(diào)制的蘸醬,如檸檬汁、蒜頭、姜、洋蔥等。”
控制鈉含量有妙法
要有效控制飲食中的鈉含量,營(yíng)養(yǎng)師有以下建議:
――在試過(guò)食物的味道后才決定加不加蘸料
――吃新鮮蔬菜
――用天然香料,或水果汁(如檸檬汁、橙汁)來(lái)給食物調(diào)味
――購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),閱讀食物標(biāo)簽,選擇低鈉的食品
――盡量避免食用加工肉類(lèi)和腌制肉類(lèi)
――如果吃了某些高鈉食物,就要學(xué)會(huì)均衡食物選擇,下一餐減少鈉的攝取
――在外用餐要注意鈉的含量。吃面湯時(shí)盡量不把湯喝光。吃飯時(shí),避免撈醬汁。
營(yíng)養(yǎng)師也提醒,不是說(shuō)少鈉的食品就應(yīng)多吃,比如把少鹽的健康醬油買(mǎi)回家,以為低鈉,就可多下一點(diǎn)調(diào)味,結(jié)果吃進(jìn)體內(nèi)的鈉含量還是一樣高。