缺鐵性兒童貧血膳食有方

我的孩子今年3歲了，平時我們十分注意給孩子補充營養(yǎng)，雞蛋、牛奶天天吃，但血色素只有8克，孩子臉色、唇舌均淡白少血色，有時還腹瀉，我感到苦惱，不知該怎樣給孩子喂養(yǎng)才不會貧血？

藥膳師：首先請不要著急，只要合理調(diào)配好孩子的膳食，補充足夠的鐵質(zhì)，血色素是能夠上去的。雞蛋、牛奶含鐵量低，而鐵是制造血紅蛋白的主要材料，人體如果缺鐵，血紅蛋白會減少，紅細胞也就少，這就會發(fā)生缺鐵性貧血，孩子的生長發(fā)育就受影響，出現(xiàn)身體消瘦多病。顧客：那么應該怎樣調(diào)配孩子的膳食呢？藥膳師：最好給孩子制定一個以五谷雜糧、肉、動物內(nèi)臟、魚、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果等食物為主的食譜。

盡量做到在一天中能吃到多種食物，補充足夠的鐵質(zhì)。100克豬肝含鐵25毫克，100克芝麻醬中含鐵58毫克，而100毫升牛奶中只有0．2毫克的鐵。因此要讓孩子攝取多種食物，就不會出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。

顧客：謝謝您使我知道了含鐵質(zhì)高的食物，但我不知該怎樣做孩子愛吃，您能給我介紹個食療方嗎？藥膳師：可以，我介紹的這個"胡蘿卜炒豬肝"的原料易得，做法簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。豬肝性味甘溫而入肝經(jīng)，具有補肝，養(yǎng)血明目作用，含鐵質(zhì)較高，還有大量優(yōu)質(zhì)蛋白。

胡蘿卜性味甘平，有健脾化滯功效，并有"小人參"之稱，內(nèi)含胡蘿卜素，在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可調(diào)節(jié)新陳代謝，有利孩子生長發(fā)育。這個方子曾經(jīng)給托兒所貧血的孩子們吃過，孩子們不但愛吃，而且吃1個月后，確實產(chǎn)生明顯效果。除此以外，還有很多防治貧血的兒童營養(yǎng)膳食，例如骨髓肝醬等，也可常給孩子吃。

顧客：那么請您把它的配方及制作方法詳細告訴我好嗎？廚師：胡蘿卜炒豬肝的原料是胡蘿卜150克，豬肝100克，生姜、蔥、鹽、油各適量。胡蘿卜洗凈，切成細絲，豬肝洗凈，去筋膜，切成薄片。鍋內(nèi)加油，置旺火上燒熱，然后放入胡蘿卜絲，之后再放入豬肝片及蔥、姜、鹽等調(diào)味品，旺火翻炒至熟，起鍋即成。每周食用2～3次。