盤(pán)點(diǎn)上海灘西北風(fēng)味餐館(圖)

　　盤(pán)點(diǎn)上海灘西北餐館

　　說(shuō)到西北菜，在上海街頭最多的大概就屬蘭州拉面還能搭上點(diǎn)邊，數(shù)數(shù)有點(diǎn)規(guī)模的西北餐館，就那么幾家。

　　店名

　　地址1535號(hào)(近浦建路)

　　人均：65元

　　這家算是上海灘西北菜的新鮮血液，主打西北點(diǎn)心和小吃，賣(mài)的最火的要數(shù)那道莜面窩窩。莜面窩窩本身可沒(méi)有味道，必須搭配蘸料一起吃。莜面其實(shí)也叫油麥和燕麥，許多白領(lǐng)喜歡在早餐吃的燕麥片用的也是同樣的原料，所以說(shuō)非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化都有幫助。而不同于西北人的粗獷，莜面的制作還是頗為細(xì)致的，有三熟之說(shuō)。做好莜面并不容易，在加工面粉時(shí)必須先把莜麥用大鍋清水淘洗干凈，晾干水分后下鍋煸炒，然后上磨加工，籮出面粉。在和面的時(shí)候還要一邊潑入開(kāi)水一邊攪拌，這樣的面和出來(lái)才會(huì)有彈性。西北菜在上海灘打頭陣的就是這些地道的西北小吃，因?yàn)檫@家餐館的規(guī)模比較大，所以價(jià)位算是今天推薦的三家店中最高的。

　　店名

　　地址300號(hào)新都匯美食廣場(chǎng)115-116號(hào)(近白楊路)

　　人均：40元

　　第二家主打面食，炒菜沒(méi)幾個(gè)，不過(guò)價(jià)位相對(duì)也就下來(lái)了。開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在也有六個(gè)年頭了，人氣一直不減。雖說(shuō)這家店入鄉(xiāng)隨俗，每道菜的分量沒(méi)有那么大，但味道還是地道的西北味。這家店的老板就是陜西人，為了讓喜歡西北面點(diǎn)的客人能吃到地道的味道，他堅(jiān)持用傳統(tǒng)的手工方式來(lái)制作面食。這里的廚房是開(kāi)放式的，因此客人們能夠看到制作手工面點(diǎn)的過(guò)程，既是一種樂(lè)趣，衛(wèi)生方面也放心不少。這樣的面皮每天一般要搟十一二個(gè)左右。從發(fā)面團(tuán)、搟面、切成細(xì)面，全是這位女師傅一個(gè)人手工制作，這可是一門(mén)技術(shù)活兒。經(jīng)過(guò)記者的明察暗訪，這家總體來(lái)說(shuō)菜色和服務(wù)都不錯(cuò)，比起各種小菜，面食的性價(jià)比更高。

　　店名

　　地址333號(hào)(近北京西路)

　　人均：30元

　　今天的這第三家店也是名聲在外的西北菜館，西北人講究大塊吃肉大口喝酒，所以店里菜的量特別足。傳說(shuō)很久以前，西北地區(qū)流行一道羊肉墊卷，人們?yōu)榱四惋?，把面粉卷跟羊肉一起煮，沒(méi)想到面卷入了羊肉味，比羊肉還要好吃。把面卷和羊肉一塊兒下鍋炒，過(guò)程就跟紅燒羊肉差不多。但是由于面粉事先已經(jīng)放在鹽水里泡過(guò)，所以調(diào)味的時(shí)候下手就要輕點(diǎn)兒。直到現(xiàn)在，這家店的生意還是很好，很多網(wǎng)友們都覺(jué)得這是地道的西北味。