1、韭菜溫中補(bǔ)陽營養(yǎng)好,不是吃得越多越好
中醫(yī)認(rèn)為,韭菜味甘、辛,性溫?zé)o毒,可溫中下氣、活血散瘀、溫腎壯陽,《本草拾遺》中有“溫中,下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和腑臟,令人能食,益陽,止泄臼膿、腹冷痛,并煮食之”的記載,其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù),不過,把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強(qiáng),但春季養(yǎng)生要養(yǎng)陽,韭菜溫陽的性質(zhì)格外符合春季飲食養(yǎng)生的要點(diǎn)。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,韭菜中含有大量維生素,還含有豐富的膳食纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜并不是多多益善,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。
2、韭菜以春韭為佳,沖味才是養(yǎng)生味
南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。因此,咱們選擇春季吃韭菜,不但滿足養(yǎng)生說,更滿足我們的口腹之欲。
不少人覺得韭菜有一股“沖味”,但您有所不知,這種“沖味”恰恰是韭菜養(yǎng)生的證據(jù),韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風(fēng)味。
今天是雨水節(jié)氣,春季的步伐越來越快了,沒看到外面的廣場上,植物都在紛紛冒出新芽。春季飲食,最傳統(tǒng)的做法就是“咬春”,一般這是在立春節(jié)氣里做的事情,不過“咬春”時多吃新鮮蔬菜的做法,咱們倒是可以大力推廣,吃了春天的新鮮蔬菜,迎接春天的同時才能防病。今天,食神來教大家用春韭做美食早餐!
3、簡單韭菜雞蛋餅,男人輕松壯陽
食材:韭菜1小把,雞蛋2個,面粉1碗,食用油、食鹽適量
做法:
1、將雞蛋打散備用,韭菜擇好后鹽水泡一會兒,用清水洗凈,控干水分后切成末;
2、將雞蛋、面粉、韭菜混合后加適量的食鹽和水?dāng)嚢璩珊隣?,注意要一邊攪拌一邊加水,以防水加多,加到面粉糊能夠掛在筷子上為?
3、在平底鍋底部先刷一層食用油,倒一勺面糊進(jìn)鍋中,晃動平底鍋使面糊在鍋底均勻鋪開攤成餅狀,以免定型后再翻過來煎另一面;
4、待兩面都定型之后,即可用鏟子將餅折疊起來后盛盤出鍋食用了。
編輯:李帥