在這間神秘的小屋里,主人張軍天天琢磨著,短短一個(gè)月時(shí)間,竟然將8萬元變成了一百萬元,就連他自己都覺得不可思議。
張軍:“一下子的話,自己才帶幾萬塊錢過來,開張不到一個(gè)月,怎么會(huì)馬上差不多變成百萬富翁了。”
這個(gè)從八萬變百萬的事發(fā)生在1996年。當(dāng)年的8月,在老家做生意失敗的張軍孤身一人從肇慶來到廣州城,找到了當(dāng)時(shí)在廣州做服裝生意的哥哥。
哥哥張憲:“我說倒不如這樣吧,以前老爹做的菜挺好的呀,不如拿出一兩道菜出來試試,后來就提醒了他。”
哥哥的提醒讓張軍想起了父親以前做過的羊肉煲,從小吃到大,張軍就覺得那味道不同于一般的羊肉味道,沒準(zhǔn)這東西能賣出一點(diǎn)錢,他決定在廣州賣羊肉煲試一試。
張軍:“當(dāng)時(shí)首先資金不足,帶著幾萬塊錢,然后就走遍了廣州的大街小巷。
哥哥張憲:“那個(gè)時(shí)候找場(chǎng)地真是費(fèi)勁啊,在廣州一有報(bào)紙登就跑,一天找七、八家談,談來談去,一開口就是頂手費(fèi),就是十幾萬。”
頂手費(fèi)就是除了租金以外的一種費(fèi)用,也被稱作轉(zhuǎn)讓費(fèi)。在繁華地段一個(gè)50到100平米的小場(chǎng)地,頂手費(fèi)至少需要六萬元,而對(duì)于全部家當(dāng)只有8萬元的張軍來說,顯然太貴。
哥哥張憲:“在《羊城晚報(bào)》專門有一個(gè)版面,我就看,他看了就問這是什么地方啊,人家不要頂手費(fèi),就有900多平米?!?/p>
張軍:“這里以前是政府的飯?zhí)?,它就不收頂手費(fèi),而且還有一些臺(tái)、凳啊,在這里可以節(jié)約一些錢?!?/p>
這個(gè)900多平方米的地方不需頂手費(fèi),租金又很便宜,但由于處于背街處,人氣很差,不是做生意的理想地盤,很多人就放棄了。資金短缺的張軍,很快就租下了這個(gè)場(chǎng)地。
張軍:8萬多呢,要2.2萬一個(gè)月租金,要交一個(gè)月的租金,然后還要押兩個(gè)月的押金,這就去掉了我6.6萬了,當(dāng)時(shí)只剩下1萬多,就隨隨便便買了兩個(gè)鍋,買幾個(gè)碗,這樣就開張了?!?/p>
1996年10月,張軍倉促籌備后,他的羊肉煲店終于營(yíng)業(yè)了。很快他卻發(fā)現(xiàn)了關(guān)系小店生存的大難題。
張軍:“廣州人呢,什么都吃,他就是不吃這個(gè)羊肉,因?yàn)檫@個(gè)膻味很重,他們很抗拒。”
好在以前父親給家人做羊肉時(shí),通過當(dāng)歸、玉竹等中藥材,再加上一些按比例調(diào)制的特殊配料,去除了羊肉膻味,吃了還不上火。
哥哥張憲:“我父親留下來的,我們兩個(gè)人分的,完全可以去掉這個(gè)膻味,而這個(gè)湯的口感也很好?!?/p>
去除了膻味的羊肉,能不能打動(dòng)不吃羊肉的廣州人,張軍自己心里倒還真是沒什么底。直到一星期后,廣州日?qǐng)?bào)一個(gè)老筆者的到來徹底堅(jiān)定了他做羊肉煲的信念。我們幾經(jīng)周折,終于找到了這位年過花甲的老人。