大眾普遍對國產(chǎn)奶制品有種懷疑態(tài)度,近日科迪牛奶含有三聚氰胺這一說法又將國產(chǎn)產(chǎn)品腿上風口浪尖。2017年5月,一位自稱是南京中醫(yī)藥大學食品專業(yè)的學生所發(fā)布的推文迅速火爆朋友圈。
三聚氰胺重現(xiàn)江湖?這種會導致大頭娃娃的有害物質(zhì)可是大家尚未彌散的心頭之痛。
而此前,科迪牛奶因其獨特的塑料透明包裝,在自營天貓旗艦店上月銷量達34500箱,足以證明其受歡迎的程度,被冠以網(wǎng)紅的稱謂。
不過,隨即科迪奶業(yè)發(fā)出公告,并出具了檢驗報告。公告中稱網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)的附圖關(guān)于透明枕牛奶“未檢驗出含有乳脂,卻檢測出了三聚氰胺”是不實消息??频咸峁┑纳a(chǎn)批次為2017年5月8日的科迪牛奶透明枕180ml的檢驗報告中顯示,該批次檢出蛋白質(zhì)含量為2.9g/100g,脂肪含量為3.7g/100g,三聚氰胺未檢出。
與此同時,南京中醫(yī)藥大學也出面辟謠,稱該事件是在大學生自身實驗不嚴謹下完成的,并猜測原因是“第一次實驗做液相的時候洗針沒多洗幾遍,而之前用過三聚氰胺做標品,所以可能有殘留的三聚氰胺出峰了。”
《消費者報道》也聯(lián)系到南京中醫(yī)藥大學宣傳部,相關(guān)人士表示,“這個事情相關(guān)部門已經(jīng)介入調(diào)查了,在調(diào)查結(jié)果出來之前,我們也不適宜對外發(fā)布一些其他的信息。”
一時間,真相迷離,消費者也不知道該相信誰。
第三方檢測未檢出三聚氰胺!
為驗證事實真相,2017年5月16日,《消費者報道》通過官方旗艦店購買了科迪牛奶透明枕180ml裝送至第三方權(quán)威檢測機構(gòu)進行了檢測,檢測指標為蛋白質(zhì)、脂肪和三聚氰胺。
檢測結(jié)果顯示,這款牛奶的蛋白質(zhì)含量為3.03g/100g,脂肪為3.53g/100g,未檢出三聚氰胺。
沒有檢出三聚氰胺,而且還有乳脂??梢源_定,之前的傳言為假。
“零”乳脂牛奶也存在
此外,謠言所傳的沒有乳脂是怎么回事?是否存在“零”乳脂的牛奶?
對此,國家一級營養(yǎng)師焦通強調(diào),“零乳脂的牛奶確實存在,消費者經(jīng)常聽到的脫脂奶就是沒有乳脂的,它們是經(jīng)過人工除脂而成。”
許多消費者為了減肥而選擇脫脂或半脫脂的奶制品,不過,全脂牛奶中的脂肪含量僅為3.4%-3.8%,單單依靠全脂牛奶長一身肥膘可沒想象中那么容易。
此外,牛奶濃烈的奶香也源于脂肪,這也是為什么脫脂奶寡淡得如同清水一樣的原因。
“網(wǎng)紅”包裝要謹慎
科迪牛奶之所以成為“網(wǎng)紅牛奶”,其實不是靠的口感和營養(yǎng)價值,而是其獨特的包裝。不同于常見的利樂包裝和屋頂盒裝,它采用的是透明塑料袋裝。
但塑料包裝和透明形態(tài)會面臨一個嚴重的問題:塑料制品的有害成分可能在高溫、日照的條件下析出有害物質(zhì),且蛋白質(zhì)易變質(zhì)影響口感。
河北省某塑膠印刷有限公司的李小姐告訴《消費者報道》,這種透明袋是一種名叫PVA高阻隔的透明奶膜,材質(zhì)為PE/PVA/PE,在高溫或日曬情況下不會析出小分子。
不過它如果在嬌艷的陽光下來個日光浴,牛奶中的維生素B1、維生素B2和維生素C可能會流失,失去其營養(yǎng)價值。另外,牛奶中含有的乳糖在陽光下也會發(fā)生酵化,產(chǎn)生“日光臭味”,使牛奶變質(zhì)。
因此,在這款網(wǎng)紅牛奶的外包裝袋上也有相關(guān)的警示:“低溫避光貯存更安全,更營養(yǎng)”、“嚴禁在日光下晾曬,否則會破壞口感”。
也就是說,透明包裝和不當?shù)拇娣糯_實能夠增加牛奶的風險,不過那是另外一種威脅而非此次謠言所說的“未檢出乳脂”、“檢出三聚氰胺”。