什么是素食肉 素食肉鈉鹽超標(biāo)有哪些危害

素食肉大家知道是什么嗎？據(jù)日本Livedoor新聞網(wǎng)報(bào)道，一項(xiàng)針對素食肉商品的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，部分素食肉類食品食鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，甚至比海水中的含鹽量還要高。進(jìn)行這項(xiàng)調(diào)查的是倫敦大學(xué)皇后瑪麗分校，24名科學(xué)家針對半成品食物的含鹽量展開了研究。

研究者們對嚴(yán)格素食主義者以及一般素食主義者經(jīng)常食用的素食培根、素食火腿、素食肉餡以及素食香腸等食品，向英國各大型超市的一般品牌類目中的15樣素食肉類商品進(jìn)行了抽樣檢查，結(jié)果顯示，這些商品中的28%含鹽量超標(biāo)。

什么是素食肉

素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。

素食肉有這些特點(diǎn)：1、蛋白質(zhì)含量高；2、低脂肪；3、不含膽固醇；4、農(nóng)作物制品（豆、小麥、花生等）。

素食肉鈉鹽超標(biāo)有哪些危害

消費(fèi)者為了素食肉產(chǎn)品所宣揚(yáng)的保健效果，而對其格外青睞，但卻無意間忽略了其中的含鹽量，反而攝入超標(biāo)鈉鹽，這對健康毫無益處。經(jīng)常使用加工食品的素食主義者們，就深陷食鹽攝入量超標(biāo)的危險(xiǎn)中。

生活中大多數(shù)人的食鹽攝入量都是超標(biāo)的，有些人甚至一天的食鹽攝入量高達(dá)十幾克，按照正常每天的食鹽攝入量為5克左右，很多人鈉的攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。那過量的攝入鈉有哪些危害呢？

1、傷肝腎

肝腎是身體的代謝器官，攝入鈉元素之后，人體會出現(xiàn)“鈉水潴留”的表現(xiàn)，會加重肝腎的代謝負(fù)擔(dān)，尤其本身就患有肝腎疾病的朋友，更會加重病情，甚至?xí)新阅I衰的危險(xiǎn)！

2、傷害心血管健康

我們都知道高血壓患者是不能過量食用食鹽的，過量攝入食鹽的最直接的一個(gè)危害就是誘發(fā)高血壓，另外過量攝入鈉元素還會損害到血管的健康，時(shí)間久了會誘發(fā)各種的心腦血管疾病。

3、骨質(zhì)疏松

身體攝入的大量的鈉元素，需要代謝出去，在代謝鈉的時(shí)候，會消耗體內(nèi)的鈣元素。鈉元素的代謝量和鈣質(zhì)的流失成正比，也就是說吃鹽越多，可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的幾率就越大。

世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定，人類1日的鈉鹽攝入量不應(yīng)超過5克，但目前，人類的1日鈉鹽攝入量平均在9至12克。