正常情況下，牛奶中含的乳糖在小腸經(jīng)乳糖酶的作用被消化吸收，但隨著年齡增長乳糖酶活性逐漸降低。
老年人喝牛奶后，因乳糖酶活性低，乳糖不能被消化吸收而在大腸內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不被人體吸收，引起腹脹、腹瀉。
國內(nèi)研究認為，漢族人中有75％一92.4％的人乳糖酶缺乏。所以，很多老年人飲用牛奶后腹脹、腹瀉，這多是對牛奶乳糖的不耐受造成的。可以采用有效辦法逐漸適應(yīng)飲用牛奶。
?。?）少量飲用，每日1次，不超過250毫升，一般不會產(chǎn)生癥狀。
?。?）改用酸奶或奶酪。酸奶中含有β－半乳糖苷酶，可消化乳糖。酸奶乳糖經(jīng)發(fā)酵后減少了近1／5，容易消化，較長時間地飲用后，腸道就會逐漸適應(yīng)飲用奶類。有類似情況的老年人不妨試飲酸奶。
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