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豆腐可防老年癡呆癥

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-26 13:25:43      來(lái)源：37℃醫(yī)學(xué)網(wǎng)
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bsp;豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的歷史，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，價(jià)格低廉，老幼皆宜，享有“植物肉”的美稱。豆腐是當(dāng)之無(wú)愧的保健食品。科學(xué)分析證明：豆腐的營(yíng)養(yǎng)可與鮮牛奶媲美，

豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的歷史，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，價(jià)格低廉，老幼皆宜，享有“植物肉”的美稱。

豆腐是當(dāng)之無(wú)愧的保健食品?？茖W(xué)分析證明：豆腐的營(yíng)養(yǎng)可與鮮牛奶媲美，每百克豆腐含蛋白質(zhì)7.4克，其含量比牛奶高一倍。老年人要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆腐是最合適的來(lái)源，即使牙齒脫落，也可品嘗美味的豆腐，且完全能消化吸收，豆腐中的鈣、鎂、鐵含量較多，對(duì)骨骼、心臟和造血均有特殊意義。豆腐性味甘涼，含糖較少，最適合糖尿病患者補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)之需要，豆腐中含有谷固醇，有降低血液中膽固醇的作用，是肥胖、冠心病、高血脂患者的首選保健食品。

最近美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥是由于老年人大腦中缺乏乙酰膽堿的含量減少而導(dǎo)致的。乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)的缺乏或減少均可直接影響人的思維、記憶和全身肌肉的調(diào)控力、平衡力，表現(xiàn)為：記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、迷惑感、行動(dòng)遲緩、步履蹣跚等等。然而豆腐中恰好含有一種能使乙酰膽堿含量增多的成分，即卵磷脂，這一成分一量進(jìn)入大腦后會(huì)釋放出乙酰膽堿，可以彌補(bǔ)老年人乙酰膽堿減少的現(xiàn)象，使神經(jīng)細(xì)胞間的信息傳遞恢復(fù)正常工作，癥狀得到改善。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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