小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中的鈣、磷等元素能促進(jìn)骨骼發(fā)育,其所含胡蘿卜素是大白菜的74倍,可以護(hù)眼明目。
另外,小白菜中的維生素B。維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃,用小白菜制作菜肴時(shí),炒、煮時(shí)間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。
因此,老年人應(yīng)該多吃蔬菜,尤其是小白菜。
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