老年人要做好飲食保健工作,才能健康長(zhǎng)壽,一些老年人喜歡吃雞蛋,但是老年人并不知道吃雞蛋有哪些好處,怎么吃雞蛋才能更健康。那么,老年人吃雞蛋的好處有哪些呢?下面就聽聽小編的介紹吧。
有好多人認(rèn)為老人不能吃雞蛋,尤其是高血壓老人,但科學(xué)家近年研究發(fā)現(xiàn),蛋黃中除含膽固醇外,卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強(qiáng)的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài),有利于脂類透過(guò)血管壁,為組織所利用,從而使血液中的膽固醇減少,所以老人一天一雞蛋有助于保健的。 美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家從雞蛋中提取卵磷脂,讓有心血管疾病的患者每天食用,3個(gè)月后,患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動(dòng)脈粥樣硬化,也收到意外療效。這說(shuō)明雞蛋里的卵磷脂對(duì)高膽固醇有治療作用。 膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,會(huì)形成一種“脂蛋白”。這種“脂蛋白”按其顆粒大小分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前兩種可沉積在血管壁,而后一種卻有清除血管壁上的膽固醇的作用。這樣,雞蛋里的成分可以相互制約,互相抵消。雞蛋對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)可以說(shuō)“功大于過(guò)”。 動(dòng)脈粥樣硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的,主要是與飲食不平衡、缺乏某種營(yíng)養(yǎng)有關(guān),并非就是因吃蛋黃所致。而且長(zhǎng)期不進(jìn)食含膽固醇食品,也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。 此外,雞蛋中的卵磷脂,經(jīng)人體消化吸收后,還能釋放乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)細(xì)胞中傳遞信息中的一種化學(xué)物質(zhì),它在腦中含量越多,對(duì)增進(jìn)記憶力也越有裨益,并可避免60歲以上老年人?;嫉挠洃浰ネ税Y。同時(shí),對(duì)各種年齡的人,均有保持和增強(qiáng)記憶力的作用。 吃雞蛋雖有益處,但不是吃得越多越好,從需要量和消化功能考慮,老年人以每天吃1個(gè)雞蛋為宜。 以上就是康路網(wǎng)小編介紹的老年人吃雞蛋的相關(guān)內(nèi)容,希望通過(guò)小編的介紹,老年朋友能夠了解一些吃吃雞蛋的好處。在生活中注意飲食保健,才能身體健康。
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